Hur kan jag laga musslor?
musslor kan tillagas på många olika sätt, men den vanligaste metoden är ångande-antingen som en enda metod, eller användas för att förkoka dem innan du använder en annan matlagningsmetod. De glänsande, svarta, ovala bivalve-blötdjuren öppnas under ångprocessen. Förutom att de är ångade är musslor ofta stekt, grillad och bakad.
Oavsett vilken matlagningsmetod du kommer att använda, köp alltid musslor från en pålitlig källa i ett okontaminerat område. Intressant nog är de med kött mer på den vita sidan vanligtvis kvinnor och blötdjur med kött som tenderar att vara mer av en orange färg är ofta män. Båda är i princip desamma, smakvis, med juicen från båda är den mest smakfulla delen. Musslor bör sköljas flera gånger för att ta bort sand innan ångan och "skägg" -utslaget bör tas av.
Ångade musslor kan göras genom att lägga till de beredda blötdjur till några koppar vätska som föras till en ångkokning i en stor kruka eller holländsk ugn. EfterMusslorna läggs till, de bör ångas i cirka åtta minuter på medelhög värme. Om möjligt bör de vridas noggrant efter fyra eller fem minuters matlagning. Musslor ska aldrig vara överkokt eftersom de kan bli tuffa. När skalen ångas är de klara och alla med oöppnade skal bör inte användas.
musslor kan beläggas i fina brödsmulor och stekt, eller till och med friterad. De kan också bakas i ugnen på halva skalet och strö med olivolja och örter. Musslor tar bara cirka fem minuter på en utomhusgrill över medium till hög värme. De är läckra i soppor, men läggs bäst till precis i slutet av tillagningstiden för att undvika överkokning.
Dessa blötdjur kan ersättas med musslor i rätter som linguin med musslor, och vissa recept kräver båda. Sallader i mexikansk stil använder ibland musslor och de lägger till en distinkt utseende till den spanska disetH paella . Sydostasiatiska köket använder ofta kokosnöt och ingefära i musslor. Den klassiska franska maträtten, Moules Mariniers , blandar smör, vin, lök, salt, peppar och persilja med sig. En baguett används för att absorbera juicen.
Många olika typer av såser kan användas för att klä kokta musslor. En fransk roux kan tjäna som en sås som kan teriyaki eller tomatsås. Den allmänna riktlinjen som vanligtvis används när du köper dem är att tillåta 1 kg (450 g) i skalet per person för en huvudrätt och 0,5 pund (225 g) per person för en sidorätt eller aptitretare.