Hvordan kan jeg lage blåskjell?

blåskjell kan tilberedes på mange forskjellige måter, men den vanligste metoden er dampende-enten som en enkelt metode, eller brukes til å tilberede dem før du bruker en annen matlagingsmetode. De skinnende, svarte, ovale formede toskallene åpnes under den dampende prosessen. I tillegg til å bli dampet, blir blåskjell ofte stekt, grillet og bakt.

Uansett hvilken matlagingsmetode du vil bruke, kan du alltid kjøpe blåskjell fra en pålitelig kilde i et ukontaminert område. Interessant nok er de med kjøtt mer på den hvite siden vanligvis kvinner og bløtdyr med kjøtt som har en tendens til å være mer en oransje farge ofte hanner. Begge er i utgangspunktet de samme, smaksvis, med saften av begge å være den mest smakfulle delen. Blåskjell bør skylles flere ganger for å fjerne sand før damping og "skjegget" utspring bør tas av.

Dampede blåskjell kan lages ved å tilsette de tilberedte bløtdyrene til noen få kopper væske brakt til en dampende koke i en stor gryte eller nederlandsk ovn. EtterBlåskjellene blir lagt til, de skal dampes i omtrent åtte minutter over middels varme. Hvis det er mulig, bør de dreies nøye etter fire eller fem minutters matlaging. Blåskjell skal aldri bli overkokt da de kan bli tøffe. Når skjellene er åpne, er de ferdige, og alle med uåpnede skjell skal ikke brukes.

blåskjell kan belegges i fine brødsmuler og pannestekt, eller til og med frityrstekt. De kan også bakes i ovnen på halvskallet og drysses med olivenolje og urter. Blåskjell tar bare omtrent fem minutter på en utendørs grill over middels til høy varme. De er deilige i supper, men blir best lagt til nær slutten av koketiden for å unngå overkoking.

Disse bløtdyrene kan erstattes med muslinger i retter som linguine med muslingsaus, og noen oppskrifter krever begge deler. Salater i meksikansk stil bruker noen ganger blåskjell, og de gir et særegent utseende til den spanske disH paella . Sørøst -asiatisk mat bruker ofte kokosnøtt og ingefær i blåskjellretter. Den klassiske franske retten, Moules Mariniers , blander smør, vin, løk, salt, pepper og persille med dem. En baguette brukes til å absorbere saften.

Mange forskjellige typer sauser kan brukes til å kle kokte blåskjell. En fransk roux kan tjene som en sausbase som teriyaki eller tomatsaus. Den generelle retningslinjen som vanligvis brukes når du kjøper dem, er å tillate 1 lb (450 g) i skallet per person for en hovedrett og 0,5 lb (225 g) per person for en side rett eller forrett.