Hoe kan ik mosselen koken?
Mosselen kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt, maar de meest voorkomende methode is stomend-hetzij als een enkele methode, of gebruikt om ze voor te kozen voordat u een andere kookmethode gebruikt. De glanzende, zwarte, ovaalvormige tweekleppige weekdieren openen tijdens het stoomproces. Naast gestoomd worden mosselen vaak gebakken, gegrild en gebakken.
, ongeacht de kookmethode die u gaat gebruiken, koop altijd mosselen uit een betrouwbare bron in een niet -besmet gebied. Interessant is dat mensen met vlees meer aan de witte kant meestal vrouwtjes en weekdieren zijn met vlees dat meestal meer een oranje kleur heeft, zijn vaak mannen. Beide zijn in principe hetzelfde, smaakvol, met het sap van beide het meest smaakvolle deel. Mosselen moeten meerdere keren worden gespoeld om zand te verwijderen voordat ze worden gestoomd en de "baard" uitsteeksel moet worden verwijderd.
Gestoomde mosselen kunnen worden gemaakt door de voorbereide weekdieren toe te voegen aan een paar kopjes vloeistof die aan een stomende kook wordt gebracht in een grote pot of Nederlandse oven. NaDe mosselen worden toegevoegd, ze moeten ongeveer acht minuten op middelhoog vuur worden gestoomd. Indien mogelijk moeten ze na vier of vijf minuten koken zorgvuldig worden gedraaid. Mosselen mogen nooit te gaar worden, omdat ze moeilijk kunnen worden. Zodra de shells stoom openen, zijn ze klaar en mogen ze met ongeopende schelpen niet worden gebruikt.
Mosselen kunnen worden bekleed in fijne broodkruimels en gebakken, of zelfs gefrituurd. Ze kunnen ook worden gebakken in de oven op de halve schaal en worden besprenkeld met olijfolie en kruiden. Mosselen duren slechts ongeveer vijf minuten op een buitengrill op middelhoog tot hoog vuur. Ze zijn heerlijk in soepen, maar kunnen het beste aan het einde van de kooktijd het beste worden toegevoegd om te gaar te voorkomen.
Deze weekdieren kunnen worden vervangen door kokkels in gerechten zoals linguine met clamsaus, en sommige recepten vragen om beide. Mexicaanse salades gebruiken soms mosselen en ze voegen een onderscheidende uitstraling toe aan de Spaanse disH paella . Zuidoost -Aziatische keuken gebruikt vaak kokosnoot en gember in mosselgerechten. Het klassieke Franse gerecht, Moules Mariniers , combineert boter, wijn, uien, zout, peper en peterselie ermee. Een stokbrood wordt gebruikt om het sap te absorberen.
Veel verschillende soorten sauzen kunnen worden gebruikt om gekookte mosselen aan te kleden. Een Franse roux kan dienen als een sausbasis, net als teriyaki of tomatensaus. De algemene richtlijn die gewoonlijk wordt gebruikt bij het kopen ervan, is om 1 pond (450 g) in de schaal per persoon toe te staan voor een hoofdgerecht en 0,5 lb (225 g) per persoon voor een bijgerecht of voorgerecht.