Jak mogę gotować małże?

Małże

można gotować na wiele różnych sposobów, ale najczęstszą metodą jest gotowanie na parze-jako pojedyncza metoda, albo używana do ich gotowania przed użyciem innej metody gotowania. Podczas procesu parowania otwierają się błyszczące, czarne, owalne małże. Oprócz gotowania na parze małże są często smażone, grillowane i pieczone.

Bez względu na to, jaką metodę gotowania będziesz używać, zawsze kupuj małże z wiarygodnego źródła w nieznanym obszarze. Co ciekawe, osoby z mięsem bardziej po białej stronie są zwykle samice i mięczaków z mięsem, które zwykle są bardziej pomarańczowe, są często mężczyznami. Oba są w zasadzie takie same, smakowe, a sok z obu najbardziej aromatycznych części. Małże należy spłukać kilkakrotnie, aby usunąć piasek przed gotowaniem na parze, a wypukłość „brody” powinna zostać zdejmowana.

Małże na parze można wykonać przez dodanie przygotowanych mięczaków do kilku filiżanek płynu, które doprowadziły do ​​gotowania na parze w dużym doniczce lub holenderskim piecu. PoMałże są dodawane, powinny być gotowane na parze przez około osiem minut na średnim ogniu. Jeśli to możliwe, należy je ostrożnie obrócić po czterech lub pięciu minutach gotowania. Małże nigdy nie powinny być rozgotowane, ponieważ mogą stać się twarde. Po otwarciu skorupy są one gotowe i nie należy używać żadnych nieotwartych skorup.

Małże można pokryć cienkimi chlebami i smażoną patelnią, a nawet smażoną głęboko. Można je również upiec w piekarniku na połowie skorupy i posypać oliwą z oliwek i zioła. Małże zajmują tylko około pięciu minut na grillu zewnętrznym na średnim do wysokiego ognia. Są pyszne w zupach, ale najlepiej dodawać tuż pod koniec czasu gotowania, aby uniknąć rozgotowania.

Te mięczaki można zastąpić małżami w naczyniach, takich jak linguine z sosem z małży, a niektóre przepisy wymagają obu. Sałatki w stylu meksykańskim czasami używają małży i dodają charakterystycznego wyglądu hiszpańskimH paella . Kuchnia Azji Południowo -Wschodniej często używa kokosa i imbiru w daniach małży. Klasyczne francuskie danie, Moules Mariniers , łączy z nimi masło, wino, cebulę, sól, pieprz i pietruszkę. Baguette służy do wchłaniania soku.

Do ubierania gotowanych małży można użyć wielu różnych rodzajów sosów. Francuski Roux może służyć jako baza sosu, tak jak teriyaki lub sos pomidorowy. Ogólną wytyczną powszechnie stosowaną przy ich kupowaniu jest umożliwienie 1 funta (450 g) w skorupce na osobę dla dania głównego i 0,5 funta (225 g) na osobę dla przystawki lub przystawki.