Como posso cozinhar mexilhões?

Os mexilhões

podem ser cozidos de muitas maneiras diferentes, mas o método mais comum é fumante-como um único método, ou usado para pré-cozinhá-los antes de usar outro método de cozimento. Os moluscos brilhantes, pretos e bivalves ovais se abrem durante o processo de vapor. Além de serem cozidos no vapor, os mexilhões são frequentemente fritos, grelhados e assados. Curiosamente, aqueles com carne mais do lado branco são geralmente fêmeas e moluscos com carne que tende a ser mais uma cor laranja são frequentemente homens. Ambos são basicamente os mesmos, saborosos, com o suco de ambos sendo a parte mais saborosa. Os mexilhões devem ser lavados várias vezes para remover a areia antes de cozinhar e a protuberância "barba" deve ser retirada.

Mexilhões cozidos no vapor podem ser feitos adicionando os moluscos preparados a algumas xícaras de líquido trazidas a uma fervura fumegante em uma panela grande ou forno holandês. DepoisOs mexilhões são adicionados, eles devem ser cozidos no vapor por cerca de oito minutos em fogo médio. Se possível, eles devem ser girados com cuidado após quatro ou cinco minutos de cozimento. Os mexilhões nunca devem ser cozidos demais, pois podem se tornar difíceis. Uma vez que as conchas se abrem, elas são feitas e qualquer um com conchas fechadas não deve ser usado.

Os mexilhões podem ser revestidos em migalhas de pão fino e fritos, ou até fritos. Eles também podem ser assados ​​no forno na meia concha e polvilhados com azeite e ervas. Os mexilhões levam apenas cerca de cinco minutos em uma grelha ao ar livre em fogo médio a alto. Eles são deliciosos em sopas, mas são mais bem adicionados perto do final do tempo de cozimento para evitar cozinhar demais.

Esses moluscos podem ser substituídos por amêijoas em pratos como linguine com molho de molusco, e algumas receitas exigem ambos. Saladas de estilo mexicano às vezes usam mexilhões e adicionam uma aparência distinta ao DIS espanholH paella . A culinária do sudeste asiático geralmente usa coco e gengibre em pratos de mexilhão. O prato francês clássico, moules mariniers , mistura manteiga, vinho, cebola, sal, pimenta e salsa com eles. Uma baguete é usada para absorver o suco.

Muitos tipos diferentes de molhos podem ser usados ​​para vestir mexilhões cozidos. Um Roux francês pode servir como uma base de molho, como pode teriyaki ou molho de tomate. A diretriz geral comumente usada ao comprá -los é para permitir 450 g de 1 lb (450 g) na concha por pessoa por um prato principal e 225 g (0,5 lb) por pessoa para um prato ou aperitivo.