Hvordan kan jeg tilberede muslinger?

Muslinger kan koges på mange forskellige måder, men den mest almindelige metode er dampende-enten som en enkelt metode eller bruges til at forbehandle dem, før de bruger en anden madlavningsmetode. De skinnende, sorte, ovale formede toskallede bløddyr åbner under dampprocessen. Udover at være dampet, stegt og bager muslinger ofte, grillede og bagt.

Uanset hvilken tilberedningsmetode du vil bruge, skal du altid købe muslinger fra en pålidelig kilde i et uoprørende område. Interessant nok er dem med kød mere på den hvide side normalt hunner og bløddyr med kød, der har en tendens til at være mere en orange farve er ofte mænd. Begge er dybest set de samme, smagsmæssige, med saften af ​​begge at være den mest smagfulde del. Muslinger skal skylles flere gange for at fjerne sand, før dampning, og "skæg" -procenten skal tages af.

dampede muslinger kan fremstilles ved at tilføje de forberedte bløddyr til et par kopper væske bragt til en dampende kog i en stor gryde eller hollandsk ovn. EfterMuslingerne tilføjes, de skal dampes i cirka otte minutter over medium varme. Hvis det er muligt, skal de drejes omhyggeligt efter fire eller fem minutters madlavning. Muslinger bør aldrig blive overcooked, da de kan blive hårde. Når skaller damp er åbent, er de færdige, og enhver med uåbnede skaller bør ikke bruges.

Muslinger kan coates i fine brødmuler og pan-stegt eller endda dybstegt. De kan også bages i ovnen på halvskallen og drysses med olivenolie og urter. Muslinger tager kun cirka fem minutter på en udendørs grill over medium til høj varme. De er lækre i supper, men tilføjes bedst lige nær slutningen af ​​tilberedningstiden for at undgå overcooking.

Disse bløddyr kan erstattes med muslinger i retter som linguine med muslingesauce, og nogle opskrifter kræver begge. Salater i mexicansk stil bruger undertiden muslinger, og de tilføjer et karakteristisk look til den spanske disH paella . Sydøstasiatiske køkken bruger ofte kokosnød og ingefær i muslingetter. Den klassiske franske skål, Moules Mariniers , blander smør, vin, løg, salt, peber og persille med dem. En baguette bruges til at absorbere saften.

Mange forskellige typer saucer kan bruges til at klæde kogte muslinger. En fransk roux kan fungere som en sauce base som teriyaki eller tomatsauce. Den generelle retningslinje, der ofte bruges, når man køber dem, er at tillade 1 lb (450 g) i skallen pr. Person for en hovedret og 0,5 lb (225 g) pr. Person for en sidefad eller forretter.