Wie kann ich Muscheln kochen?

Muscheln können auf viele verschiedene Arten gekocht werden, aber die häufigste Methode ist das Dämpfen-entweder als einzelne Methode oder verwendet, um sie vor der Verwendung einer anderen Kochmethode vorzukochen. Die glänzenden, schwarzen, ovalen Muschelmollusken öffnen sich während des Dampfvorgangs. Die Muscheln werden nicht nur gedämpft, sondern werden oft gebraten, gegrillt und gebacken. Interessanterweise sind diejenigen mit Fleisch mehr auf der weißen Seite normalerweise Frauen und Mollusken mit Fleisch, die eher eine orangefarbene Farbe haben, oft Männer. Beide sind im Grunde genommen das gleiche, geschmacklich, wobei der Saft der aromatischste Teil ist. Muscheln sollten mehrmals gespült werden, um Sand vor dem Dämpfen zu entfernen, und der "Bart" -Protuberanz sollte abgenommen werden.

gedämpfte Muscheln können hergestellt werden, indem die vorbereiteten Mollusken zu ein paar Tassen Flüssigkeit hinzugefügt werden, die in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen zum Dampfkochen gebracht wurden. NachDie Muscheln werden hinzugefügt, sie sollten bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten gedämpft werden. Wenn möglich, sollten sie nach vier oder fünf Minuten Kochen sorgfältig gedreht werden. Muscheln sollten niemals verkocht sein, da sie hart werden können. Sobald die Schalen dampft werden, sind sie fertig und alle mit ungeöffneten Schalen sollten nicht verwendet werden.

Muscheln können in feinen Brotkrumen und in Pfannengebraten oder sogar frittiert beschichtet werden. Sie können auch im Ofen auf der Halbschale gebacken und mit Olivenöl und Kräutern bestreut werden. Die Muscheln dauern nur ungefähr fünf Minuten bei einem Outdoor -Grill bei mittlerer bis hoher Hitze. Sie sind köstlich in Suppen, werden aber am besten gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt, um ein Überkochen zu vermeiden.

Diese Mollusken können in Gerichten wie Linguine mit Muschelsauce durch Muscheln ersetzt werden, und einige Rezepte erfordern beides. Salate im mexikanischen Stil verwenden manchmal Muscheln und sie verleihen dem spanischen DIS einen unverwechselbaren Blickh paella . Die südostasiatische Küche verwendet oft Kokos und Ingwer in Muschelgerichten. Das klassische französische Gericht, Moules Mariniers , mischt Butter, Wein, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie mit. Ein Baguette wird verwendet, um den Saft zu absorbieren.

Viele verschiedene Arten von Saucen können verwendet werden, um gekochte Muscheln zu kleiden. Ein französisches Roux kann als Saucenbasis dienen, wie Teriyaki oder Tomatensauce. Die allgemeine Richtlinie beim Kauf wird üblicherweise verwendet, um 1 lb (450 g) in der Schale pro Person für ein Hauptgericht und 225 g pro Person für eine Beilage oder Vorspeise zuzulassen.