Was ist Druckbraten?

Druckbraten ist eine Kochmethode, für die spezielle Ausrüstung für das Erhitzen von Öl und Lebensmitteln in einer unter Druck stehenden Umgebung erforderlich ist, die vom Koch und der Ausrüstung gesteuert wird. Das Lebensmittel, das aus dem Druckbraten entsteht, hat tendenziell ein knuspriges Äußeres aus dem heißen Öl und bleibt im Inneren Feuchtigkeit, da der Druck das Wasser oder andere Flüssigkeiten in der Lebensmittel daran hindert, zu kochen und sich in Dampf zu verwandeln. Zum größten Teil wird das Druckbraten hauptsächlich in gewerblichen oder industriellen Küchen durchgeführt, da spezielle Ausrüstung erforderlich ist, die für nichtkommerzielle Käufer sehr teuer oder nicht verfügbar sein können. Ein großer Vorteil der Verwendung des Druckbratens ist, dass zum Kochen der Lebensmittel weniger Zeit und Öl erforderlich sind, was manchmal die erforderliche Menge um bis zu halb verringert. Trotz einiger Anekdoten und fehlgeschlagener kommerzieller Produkte kann das Druckbraten nicht sicher in einem Standard -Schnellkochtopf durchgeführt werden.bis es bei der gewünschten Temperatur ist. Als nächstes wird das Öl zu dem Öl hinzugefügt und kurz braten lassen, damit die Außenkrispen und das Öl einen Moment Zeit haben, um zur richtigen Temperatur zurückzukehren. Der Deckel zur Fritteuse wird dann eingesperrt, um eine Druckdichtung zu erzeugen, und der Kochvorgang wird unter Druck fortgesetzt, bis das Essen fertig ist.

Ein Grund, warum Druckbraten anders funktionieren als andere Kochmethoden mit dem Druck zu tun haben, der niedriger ist als der in einem Standard -Schnellkochtopf. Unter Druck wird der Siedepunkt des Wassers erhöht, sodass Flüssigkeiten im Nahrung viel heißer zum Kochen werden müssen. Wenn die Öltemperatur unter Druck moderiert wird, wird die Temperatur der äußeren Oberfläche der Nahrung bis zu dem Punkt erhöht, an dem Feuchtigkeit kocht und verdunstet und eine knusprige Kruste hinterlässt. Die Innentemperatur der Nahrung darf jedoch niemals h steigen H.IgH genug, damit die Feuchtigkeit verdunstet und das Essen innen feucht bleibt.

In kommerziellen Restaurants kann das Druckbraten in der Lage sein, Essen, das außen knusprig ist, und innen vollständig gekocht und feucht ist. Darüber hinaus kocht das Essen schneller als das Standard -Braten oder Grillen und verbraucht im Laufe der Zeit weniger Kochfett und Energie. Mehrere Restaurantketten verlassen sich auf Druckbraten, um Kunden unverwechselbare Lebensmittelprodukte zu bieten, die zu Hause schwer oder unmöglich sind.

Da die ursprüngliche Verwendung von Druckbraten in kommerziellen Restaurants in kommerziellen Restaurants versucht hat, haben Hausköche versucht, die Ergebnisse mit Standarddruckköpfen zu reproduzieren. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht sicher ist, in einer Einheit, die nicht speziell dafür ausgelegt ist, zu versuchen, Lebensmittel im Öl unter Druck zu braten. Ein professioneller Druckbrand wird nicht nur erneut verstärkt, um zu verhindern, dass katastrophale Unfälle auftreten, sondern auch bei einem niedrigeren Druckniveau betrieben als ein Standard-Schnellkochtopf.Ein Hauptgrund, warum ein normaler Schnellkochtopf nicht als Druckbraten verwendet werden kann, ist, dass das heiße Öl wichtige Teile und Regulierungsbehörden im Herd zerstören kann, was dazu führt