압력 튀김이란 무엇입니까?

압력 튀김은 요리사와 장비가 제어하는 ​​가압 환경에서 오일과 음식을 함께 가열하도록 설계된 특수 장비가 필요한 요리 방법입니다. 압력 튀김으로 인한 음식은 뜨거운 오일에서 바삭 바삭한 외관을 갖고 내부에 수분을 유지하는 경향이 있습니다. 압력은 음식의 물이나 다른 액체가 끓고 증기로 변하는 것을 방지하기 때문입니다. 대부분의 경우 압력 프라이싱은 대부분 상업용 또는 산업 주방에서 수행됩니다. 비영리 구매자에게는 매우 비싸거나 사용할 수없는 특수 장비가 필요하기 때문입니다. 압력 프라이를 사용하면 큰 이점 중 하나가 음식을 요리하는 데 시간이 줄어들고 기름이 필요하며 때로는 필요한 양을 절반 정도 줄입니다. 일부 일화 및 실패한 상업용 제품에도 불구하고, 표준 압력 쿠커에서 압력 튀김을 안전하게 수행 할 수 없습니다.

압력 프라이싱 과정은 압력 프라이어에서 가열되는 오일로 시작됩니다.원하는 온도가 될 때까지. 다음으로, 요리 할 음식은 기름에 첨가되어 간단히 튀겨서 외부 칩과 오일이 적절한 온도로 돌아갈 수있는 순간이 있습니다. 프라이에 뚜껑을 묶어 압력 씰을 만들고 음식이 완성 될 때까지 요리 과정이 계속됩니다.

압력 프라이싱이 다른 요리 방법과 다르게 작동하는 이유 중 하나는 압력과 관련이 있으며, 이는 표준 압력 쿠커에 사용 된 것보다 낮습니다. 압력 하에서 물의 끓는점이 증가하므로 음식 내부의 액체가 끓기 위해 훨씬 뜨거워 야합니다. 오일의 온도가 압력 하에서 완화되면, 식품의 외부 온도는 수분이 끓고 증발하는 지점까지 증가하여 바삭 바삭한 빵 껍질을 남깁니다. 그러나 음식의 내부 온도는 절대 상승 할 수 없습니다.수분을 증발시킬 정도로 충분히 내부에 음식을 촉촉하게 남겨 둡니다.

상업용 레스토랑에서 압력 튀김은 외부에서 바삭 바삭한 음식을 만들면서 내부에서 완전히 요리하고 촉촉한 음식을 만들 수 있습니다. 또한, 음식은 표준 튀김 또는 굽는 것보다 빠르게 요리하며 시간이 지남에 따라 요리 지방과 에너지를 적게 사용합니다. 몇몇 레스토랑 체인은 압력 프라이어에 의존하여 집에서 정확하게 번식하기가 어렵거나 불가능한 독특한 식품 제품을 제공합니다.

상업용 레스토랑에서 압력 프라이어를 원래 사용한 이래, 가정용 요리사는 표준 압력솥을 사용하여 결과를 재현하려고 시도했습니다. 구체적으로 설계되지 않은 장치의 압력 아래에서 음식을 석유로 튀기는 것이 안전하지 않다는 점에 유의해야합니다. 전문적인 압력 프라이어는 치명적인 사고가 발생하는 것을 막기 위해 강화 될뿐만 아니라 표준 압력 쿠커보다 압력이 낮은 수준에서도 작동합니다.정기적 인 압력 밥솥이 압력으로 사용될 수없는 주요 이유 중 하나는 핫 오일이 쿠커 내부의 중요한 부품과 조절제를 파괴 할 수 있기 때문에 오작동을 일으켜 공기를 통해 불타는 오일을 보낸다.

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