Comment puis-je cuisiner des moules?
Les moules peuvent être cuites de différentes manières, mais la méthode la plus courante est la vapeur - soit en tant que méthode unique, soit utilisée pour les pré-cuire avant d'utiliser une autre méthode de cuisson. Les mollusques bivalves brillants brillants, noirs et ovales s'ouvrent pendant le processus de vapeur. En plus d'être cuits à la vapeur, les moules sont souvent frites, grillées et cuites au four.
Quelle que soit la méthode de cuisson que vous utiliserez, achetez toujours des moules à partir d'une source fiable dans une zone non contaminée. Fait intéressant, ceux qui ont une chair plus du côté blanc sont généralement des femmes et des mollusques avec de la chair qui ont tendance à être plus d'une couleur orange sont souvent des hommes. Les deux sont fondamentalement les mêmes, dans le sens des arômes, le jus des deux étant la partie la plus savoureuse. Les moules doivent être rincées plusieurs fois pour retirer le sable avant la vapeur et la protubérance "Beard" doit être enlevée.
Les moules cuites à la vapeur peuvent être faites en ajoutant les mollusques préparés à quelques tasses de liquide apportées à une ébullition à la vapeur dans un grand pot ou un four hollandais. AprèsLes moules sont ajoutées, elles doivent être cuites à la vapeur pendant environ huit minutes à feu moyen. Si possible, ils doivent être tournés attentivement après quatre ou cinq minutes de cuisson. Les moules ne devraient jamais être trop cuites car elles peuvent devenir difficiles. Une fois les coquilles à vapeur ouvertes, elles sont terminées et toutes les coquilles non ouvertes ne doivent pas être utilisées.
Les moules peuvent être enduites de miettes de pain fin et poêlées, ou même frites. Ils peuvent également être cuits au four sur la demi-coquille et saupoudrés d'huile d'olive et d'herbes. Les moules ne prennent que cinq minutes sur un gril extérieur à feu moyen à élevé. Ils sont délicieux dans les soupes, mais ils sont mieux ajoutés juste à la fin du temps de cuisson pour éviter le trop-cook.
Ces mollusques peuvent être remplacés par des palourdes dans des plats tels que la linguine avec une sauce aux palourdes, et certaines recettes appellent les deux. Les salades de style mexicain utilisent parfois des moules et ils ajoutent un look distinctif au DIS espagnolH paella . La cuisine d'Asie du Sud-Est utilise souvent la noix de coco et le gingembre dans les plats de moule. Le plat français classique, Moules Mariniers , mélange le beurre, le vin, les oignons, le sel, le poivre et le persil. Une baguette est utilisée pour absorber le jus.
De nombreux types de sauces différents peuvent être utilisés pour habiller les moules cuites. Un roux français peut servir de base de sauce comme peut teriyaki ou sauce tomate. La directive générale couramment utilisée lors de leur achète est d'autoriser 1 lb (450 g) dans la coque par personne pour un plat principal et 0,5 lb (225 g) par personne pour un plat d'accompagnement ou un apéritif.