¿Cómo puedo hacer un pastel de merengue de limón?
El pastel de merengue de limón es un postre popular, especialmente en el verano, cuando el rico relleno de natillas y la cobertura de merengue fría se pueden comer fría después de una comida o té ligero. Hacer un buen pastel de merengue de limón es en realidad un poco complicado y requiere cierta coordinación en la cocina. No se decepcione si su primer esfuerzo no es perfecto, pero trate de realizar un seguimiento de los pasos que tomó para asegurarse de que el error no vuelva a ocurrir.
Antes de lanzarse a una receta de pastel de merengue de limón, pueden ser útiles algunos sugerencias instructivas. La primera es que desea armar todos los ingredientes del pastel mientras están calientes. Antes de hornear su corteza, lo que ayudará a evitar que se empape y coloque el relleno en la corteza caliente mientras el relleno aún está caliente. Mezcle el merengue rápidamente y extiéndalo sobre el relleno de pastel lo antes posible. Esto asegurará que el fondo del merengue esté cocinado por el calor del relleno, de modo que el merengue se cocine por completo.Debe cuando la parte superior esté dorada y quite el pastel de merengue de limón del horno. Permita que el pastel de merengue de limón se enfríe por completo en una rejilla, y luego refrigere, porque el pastel no será estable a temperatura ambiente.
Esta receta funciona para cualquier tipo de fruta cítrica. Si quieres intentar hacer un pastel inusual, puedes experimentar con lima, naranja, mandarina y otros tipos de cítricos. Siempre debe tomarse el tiempo para exprimir recién juegos y rallar la ralladura. El sabor fresco tendrá un gran impacto en su pastel terminado.
Puede que le resulte útil establecer todos los ingredientes e implementos de medición que necesitará antes de embarcarse en el pastel de merengue de limón. Una vez que te pones en marcha, la velocidad es de la esencia.
La base del pastel es, por supuesto, la corteza. Muchos tipos de costras son adecuados para el pastel de merengue de limón. Elija una corteza de pastelería favorita y recuerde hacer una media receta, dado que el pastel de merengue de limón está cubierto con merengue, no de corteza. También puede hacer una receta completa y congelar la mitad adicional para usar otro momento. A medida que hace la corteza, precaliente el horno para que pueda hacer precipitado la corteza mientras trabaja en el merengue y el relleno. Una vez que la corteza se extiende, se presiona en una sartén y en el horno para hornear, puede hacer que el relleno de natillas
Antes de comenzar con el relleno, caliente una cucharada de maicena, una cucharada de azúcar y 1/3 de taza de agua en una sartén a fuego medio. Revuelva la mezcla hasta que se congele en una pasta transparente, y luego colóquela en un tazón pequeño y cúbrala firmemente. Esta mezcla se agregará al merengue como un estabilizador, y evitará que llore y colapsen, dos problemas comunes con el pastel de merengue de limón.
Para hacer el relleno, combine 1 ¼ tazas de azúcar, 1/3 taza de maicena, 1/8 cucharadita de sal, 1 ½ tazas de agua, ½ taza de jugo de limón fresco, 1 cucharada de calma de limón, cuatro yemas de huevo y dos a tres cucharadasmantequilla alted. Cocine esta mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula a prueba de calor. Revuelva lentamente, pero asegúrese de rodear la sartén con la espátula. La mezcla se espesará, y debes verterla inmediatamente en la corteza de pastel preconse calada y comenzar con el merengue.
Para hacer el merengue, use tazones e implementos de mezcla totalmente sin grasa. Batir cuatro claras de huevo hasta que comiencen a espuma antes de agregar ½ cucharadita de vainilla y ¼ cucharadita de crema de alquitrán. Batir lentamente en ½ taza de azúcar superfino y batir la mezcla hasta que las claras de huevo se hayan formado picos rígidos y brillantes. A continuación, agregue la Cornstarch Paste una cucharada a la vez, golpeándola todo el camino después de cada adición, y después de la última cucharada, batir por otros 10 segundos. Inmediatamente extienda el merengue sobre las natillas calientes, comenzando en los bordes del pastel para que el merengue esté anclado al pastel en todos los puntos y no se encoge. Hornee en un horno de 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) para Apropomalmente 20 minutos, hasta que el merengue comience a ponerse dorado, y retire rápidamente.