Hvordan kan jeg lave en citron marengs tærte?

Citron Mutterue Pie er en populær dessert, især om sommeren, når den rige vaniljesausefyldning og kølige marengs -topping kan spises koldt efter et let måltid eller te. At lave en god citron marengs tærte er faktisk lidt vanskelig og kræver en vis koordinering i køkkenet. Bliv ikke skuffet, hvis din første indsats ikke er perfekt, men prøv at holde styr på de trin, du har taget for at sikre, at fejlen ikke sker igen.

Før du starter i en citron marengs pie -opskrift, kan et par instruktionshints være nyttige. Den første er, at du vil samle alle ingredienserne i kagen, mens de er varme. Forbage din skorpe, hvilket vil hjælpe med at forhindre, at den bliver soggy, og lægger fyldningen i den varme skorpe, mens fyldningen stadig er varm. Bland marengsen hurtigt, og spred den på tærtefyldningen så hurtigt som muligt. Dette vil sikre, at bunden af ​​marengsen koges af fyldningens varme, så marengsen koges hele vejen thrNår toppen er gyldenbrun, og du fjerner citron marengs tærte fra ovnen. Lad citron marengs tærten afkøle helt på et rack, og køl den derefter ned, fordi kagen ikke vil være stabil ved stuetemperatur.

Denne opskrift fungerer til enhver form for citrusfrugt. Hvis du vil prøve at lave en usædvanlig tærte, kan du eksperimentere med kalk, orange, mandarin og andre typer citrus. Du skal altid tage dig tid til at presses frisk juice og rive zest. Den friske smag vil have en stor indflydelse på din færdige tærte.

Du kan synes det er nyttigt at lægge alle ingredienserne og måle redskaber, som du har brug for, før du går i gang med citron marengs tærte. Når du kommer i gang, er hastigheden af ​​essensen.

Basen på kagen er selvfølgelig skorpen. Mange typer skorpe er egnede til citron marengs tærte. Vælg en favorit flassende konditorskorpe og husk at lave en halv opskrift, da citron marengs tærte er toppet med marengs, ikke skorpe. Du kan også lave en fuld opskrift og fryse den ekstra halvdel til brug en anden gang. Når du laver skorpen, skal du forvarme ovnen, så du kan forbage skorpen, mens du arbejder på marengsen og påfyldes. Når skorpen er rullet ud, presset ind i en gryde og i ovnen for at bage, kan du lave vaniljesausen.

Før du starter på fyldningen, opvarm en spiseskefuld majsstivelse, en spiseskefuld sukker og 1/3 kop vand i en gryde over medium varme. Rør blandingen, indtil den trækker sig ind i en gennemsigtig pasta, og læg den derefter i en lille skål og dæk den tæt. Denne blanding tilføjes til marengsen som en stabilisator, og den vil forhindre, at den græder og kollapser, to almindelige problemer med citron marengs tærte.

Maltet smør. Kog denne blanding over medium varme under omrøring konstant med en varmesikkert spatel. Rør langsomt, men sørg for at få hele vejen rundt om gryden med spatlen. Blandingen bliver tykkere, og du skal hælde den straks i den varme forudbagte tæreskorpe og starte på marengsen.

For at fremstille marengsen skal du bruge helt fedtfrie blandeskåle og redskaber. Pisk fire æghvider, indtil de begynder at skumme, før de tilsætter ½ tsk vanilje og ¼ tsk creme af tarter. Slå langsomt i ½ kop superfine sukker, og slå blandingen, indtil æggehvider har dannet stive, blanke toppe. Tilsæt derefter majsstivelsepastaen en spiseskefuld ad gangen, slå den helt ind efter hver tilsætning, og efter den sidste spiseskefulde, slå i yderligere 10 sekunder. Spred straks marengsen på den varme vaniljesaus, startende ved kanterne af kagen, så marengsen er forankret til kagen på alle punkter og ikke vil krympe. Bages i en 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) ovn til APPOximt 20 minutter, indtil marengsen begynder at blive gylden og fjerne hurtigt.