Wie kann ich einen Zitronenbaiserkuchen machen?
Zitronenbaiserkuchen ist ein beliebtes Dessert, insbesondere im Sommer, wenn der reichhaltige Pudding -Füllung und das kühle Baiser -Toping nach einer leichten Mahlzeit oder einem Tee kalt gegessen werden können. Eine gute Zitronenbaiser -Kuchen zu machen, ist eigentlich etwas schwierig und erfordert einige Koordination in der Küche. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn Ihre erste Anstrengung nicht perfekt ist, aber versuchen Sie, die Schritte zu verfolgen, die Sie unternommen haben, um sicherzustellen, dass der Fehler nicht wieder vorkommt. Das erste ist, dass Sie alle Zutaten des Kuchens zusammenstellen möchten, während sie heiß sind. Backen Sie Ihre Kruste vor, um zu verhindern, dass sie feucht wird, und geben Sie die Füllung in die heiße Kruste, während die Füllung noch heiß ist. Mischen Sie das Baiser schnell und verteilen Sie ihn so schnell wie möglich auf die Kuchenfüllung. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden des Baisers durch die Wärme der Füllung gekocht wirdWenn das Oberteil goldbraun ist und Sie den Zitronenbaiserkuchen aus dem Ofen entfernen. Lassen Sie den Zitronenbaiserkuchen vollständig auf einem Rack abkühlen und kühlen Sie ihn dann, da der Kuchen bei Raumtemperatur nicht stabil ist.
Dieses Rezept funktioniert für jede Art von Zitrusfrüchten. Wenn Sie versuchen möchten, einen ungewöhnlichen Kuchen zu erstellen, können Sie mit Limetten, Orange, Mandarine und anderen Arten von Zitrusfrüchten experimentieren. Sie sollten sich immer die Zeit nehmen, um Saft frisch zu quetschen und Schale zu reiben. Der frische Geschmack hat einen großen Einfluss auf Ihren fertigen Kuchen.
Sie können es hilfreich finden, alle Zutaten und Messen von Geräten zu messen, die Sie benötigen, bevor Sie sich auf Zitronenbaiser -Kuchen einsetzen. Sobald Sie loslegen, ist die Geschwindigkeit von entscheidender Bedeutung.
Die Basis des Kuchens ist natürlich die Kruste. Viele Arten von Krusten sind für Zitronenbaiserkuchen geeignet. Wählen Sie eine beliebte schuppige Gebäckkruste und denken Sie daran, ein halbes Rezept zu machenDa Zitronenbaiserkuchen mit Baiser gekrönt sind, nicht mit Kruste. Sie können auch ein vollständiges Rezept erstellen und die zusätzliche Hälfte einfrieren, um ein anderes Mal zu verwenden. Während Sie die Kruste machen, heizen Sie den Ofen vor, damit Sie die Kruste vorbacken können, während Sie an der Baiser und Füllung arbeiten. Sobald die Kruste ausgerollt, in eine Pfanne gedrückt und im Ofen zum Backen gedrückt wird, können Sie den Pudding füllen lassen.
Bevor Sie mit der Füllung beginnen, erhitzen Sie einen Esslöffel Maisstärke, einen Esslöffel Zucker und 1/3 Tasse Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mischung um, bis sie sich in eine transparente Paste verwandelt, und legen Sie sie dann in eine kleine Schüssel und bedecken Sie sie fest. Diese Mischung wird dem Baiser als Stabilisator hinzugefügt und verhindert, dass sie weinend und zusammenbricht, zwei häufige Probleme mit Zitronenbaiserkuchen.
Füllung, kombinieren Sie 1 ¼ Tassen Zucker, 1/3 Tasse Maisstärke, 1/8 Teelöffel Salz, 1 ½ Tassen Wasser, ½ Tasse frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel Zitronenschale, vier Eigelb und zwei bis drei Esslöffel von Uns Löffelabzuteilte Butter. Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel kochen. Langsam umrühren, aber stellen Sie sicher, dass Sie mit dem Spatel den ganzen Weg um die Pfanne bringen. Die Mischung wird sich verdicken, und Sie sollten sie sofort in die heiße vorgebackene Kuchenkruste gießen und mit dem Baiser beginnen.
Um das Baiser zu machen, verwenden Sie total fettfreie Mixschalen und Geräte. Besiege vier Eiweiß, bis sie zu schämen beginnen, bevor sie ½ Teelöffel Vanille und ¼ Teelöffel -Tarter -Creme hinzufügen. Langsam in eine halbe Tasse Superfinzucker schlagen und die Mischung schlagen, bis sich die Eiweiß steife, glänzende Gipfel bildet. Fügen Sie als nächstes den Maisstärke hinzu, den Sie einen Esslöffel nach dem anderen einfügen und nach jeder Ergänzung den ganzen Weg einschlagen und nach dem letzten Esslöffel weitere 10 Sekunden schlagen. Verbreiten Sie das Baiser sofort auf den heißen Pudding und beginnen Sie an den Rändern des Kuchens, damit das Baiser an allen Stellen am Kuchen verankert ist und nicht schrumpfen wird. BackenOximat 20 Minuten, bis sich das Baiser golden dreht und unverzüglich entfernen.