Was ist ein komponierter Salat?
Ein komponierter Salat ist ein Salat, der arrangiert und nicht zusammen geworfen wird. Dieser Salat kann eine Reihe von Formen annehmen, von einem Turm frischer Grün bis hin zu einem kunstvoll angeordneten Sonnenbraten der Farbe auf einem Teller. Das Endziel ist es, einen formelleren, eleganteren Salat zu planen. Viele Restaurants bestehen ihre Salate, und Hausköche können dies auf Dinnerpartys entscheiden. Für eine zusätzliche anspruchsvolle Wendung nennen Sie es eine Salade Composee . Alle einzelnen Komponenten des Salats sind sehr stark ausgestellt. Daher ist es wichtig, starke Salatzutaten zu verwenden, um das Gericht zu tragen. Wie bei jedem Salat sollten die Zutaten gewaschen werden, und Köche werden normalerweise durch sie pflücken, um auch die forschendsten und attraktivsten Zutaten zu finden. Wenn Lebensmittel für einen komponierten Salat gehackt werden, können sie auf einem Mandolin zubereitet werden, damit sie gleichmäßig geschnitten werden.
Neben allgemeinem Erscheinungsbild und Geschmack ist Farbe ein wichtiger Aspekt eines komponierten Salats. Die Farben ergänzen sich im Allgemeinen gegenseitig und können in einigen Salaten in Schichten oder konzentrischen Ringen angeordnet werden. Andere verwenden Zutaten mit ähnlichen Farben, so dass der Gesamtsalat ein Thema einer einzelnen Farbe hat, mit vielleicht einem Spritzer goldener Rüben oder Tomaten zur Variation. Es ist wichtig, sich der Rolle der Farbe in einem komponierten Salat beim Zusammenstellen bewusst zu sein, und die Köche sollten die Auswirkungen des Verbands auf die Farbe nicht vergessen.
Der Dressing auf einem komponierten Salat kann oben beträufelt oder nebenbei serviert werden. Im Fall von geträumten Verbänden erzeugen einige Köche visuelle Variationen mit Kreuz -Schlupfmustern verschiedener farbiger Verbände, oder sie stellen Formen wie Herzen, Wellen, Kreise oder Ringe am Rand des Telleres mit Dressing her. Eine Squeeze -Flasche ist dafür ein sehr nützliches Werkzeug, und es ist eine gute Sache in einemGut ausgestattete Küche sowieso. Ein Zahnstocher hilft auch bei der Skulption des Salats und der kunstvollen Verteilung des Dressing.
Einige Hausköche fragen sich, wie professionelle Köche komponierte Salate mit kunstvollen Zutaten herstellen. Die Antwort ist ein Frühlingsformring, der während des Zusammenbaus des Salats geschlossen und dann vorsichtig geöffnet und entfernt wird, wodurch eine Säule Salat zurückgelassen wird. Diese Ringe können auch verwendet werden, um andere architektonische Gerichte zu kreieren, wie z.