Co to jest skomponowana sałatka?
Złożona sałatka to sałatka, która jest ułożona, a nie wrzucana. Sałatka ta może przybierać wiele form, od wieży świeżych zieleni po kunsztownie ułożonego barwu koloru na talerzu. Celem końcowym jest postawienie bardziej formalnej, eleganckiej sałatki. Wiele restauracji tworzy sałatki, a domowe kucharze mogą to zrobić na przyjęciach. Aby uzyskać dodatkowy pretensjonalny zwrot akcji, nazwij to saladą Salade Composee .
Podczas tworzenia złożonej sałatki należy zastosować tylko najświeższe, najwyższej jakości składniki. Wszystkie poszczególne elementy sałatki są bardzo widoczne, dlatego ważne jest, aby używać mocnych składników sałatek do noszenia naczynia. Podobnie jak w przypadku dowolnej sałatki, składniki należy myć, a kucharze zwykle przez nie przebijają ich, aby znaleźć najbardziej zawyżone i atrakcyjne składniki. Kiedy pokarmy są posiekane na skomponowaną sałatkę, można je przygotować na mandolinie, aby były równomiernie pokrojone.
Oprócz ogólnego wyglądu i smaku kolor jest ważnym aspektem skomponowanej sałatki. Kolory ogólnie się uzupełniają i mogą być ułożone w warstwy lub koncentryczne pierścienie w niektórych sałatkach. Inni używają składników o podobnych kolorach, dzięki czemu ogólna sałatka ma motyw o jednym kolorze, być może z odrobiną złotych buraków lub pomidorów do zmienności. Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z roli koloru w skomponowanej sałatce podczas jej złożenia, a kucharze nie powinny zapominać o wpływie opatrunku na kolor.
Sos o skomponowanej sałatce można skropić na wierzchu lub podawać z boku. W przypadku mżawianych opatrunków niektórzy szefowie kuchni tworzą wizualne odmiany z krzyżowymi wzorami wylęgania o różnych kolorowych opatrunkach lub tworzą kształty, takie jak serca, fale, koła lub pierścienie na krawędzi talerza z opatrunkiem. Butelka ściskająca jest do tego bardzo przydatnym narzędziem i dobrze jest mieć wW każdym razie dobrze zaopatrzona kuchnia. Kałaczka pomoże również w rzeźbieniu sałatki i pomysłowo dystrybucji sosu.
Niektórzy domowe kucharze zastanawiają się, w jaki sposób profesjonalni szefowie kuchni tworzą komponowane sałatki z pomysłowymi wieżami składników. Odpowiedź jest pierścień sprężynowy, który jest zamknięty, gdy sałatka jest montowana, a następnie delikatnie otwierana i usuwana, pozostawiając filar sałatki za sobą. Te pierścienie można również użyć do tworzenia innych potraw architektonicznych, takich jak warstwowe puree ziemniaczane, mięso i warzywa.