Hva er en sammensatt salat?

En sammensatt salat er en salat som er ordnet, i stedet for å kaste sammen. Denne salaten kan ta en rekke former, fra et tårn med ferske greener til et kunstnerisk arrangert solbrenthet på en tallerken. Endemålet er å platere en mer formell, elegant salat. Mange restauranter komponerer salatene sine, og hjemmekokker kan velge å gjøre det på middagsselskaper. For en ekstra pretensiøs vri, kall det en salade -kompositet .

Når du lager en sammensatt salat, bør bare de ferskeste ingrediensene av høyeste kvalitet brukes. Alle de enkelte komponentene i salaten er veldig utstilt, så det er viktig å bruke sterke salatingredienser for å bære retten. Som tilfellet er med en hvilken som helst salat, bør ingrediensene vaskes, og kokker plukker vanligvis gjennom dem for å finne de mest formfulle og attraktive ingrediensene også. Når matvarer er hakket for en sammensatt salat, kan de tilberedes på en mandoline slik at de blir jevnt skiver.

I tillegg til generell utseende og smak, er farge et viktig aspekt av en sammensatt salat. Fargene kompletterer hverandre generelt, og de kan være ordnet i lag eller konsentriske ringer i noen salater. Andre bruker ingredienser med lignende farger slik at den generelle salaten har et tema i en enkelt farge, med kanskje en skvett gyldne rødbeter eller tomater for variasjon. Det er viktig å være klar over fargenes rolle i en sammensatt salat når du setter den sammen, og kokker skal ikke glemme effekten av bandasjen på fargen.

Dressingen på en sammensatt salat kan drysse på toppen eller servert på siden. Når det gjelder dryppede dressinger, skaper noen kokker visuelle variasjoner med kryssklekkemønstre med forskjellige fargede dressinger, eller de lager former som hjerter, bølger, sirkler eller ringer på kanten av tallerkenen med dressing. En klemmeflaske er et veldig nyttig verktøy for dette, og det er en god ting å ha i enGodt utstyrt kjøkken uansett. En tannpirker vil også hjelpe til med å skulpturere salaten og kunstig distribuere bandasjen.

Noen hjemmekokker lurer på hvordan profesjonelle kokker lager komponerte salater med kunstneriske tårn med ingredienser. Svaret er en Springform Ring, som er lukket mens salaten er samlet og deretter åpnet og fjernet forsiktig, og etterlater en salatpilar bak. Disse ringene kan også brukes til å lage andre arkitektoniske retter, for eksempel lagdelte potetmos, kjøtt og grønnsaker.