構成されたサラダとは何ですか？

構成されたサラダは、一緒に投げられるのではなく、配置されたサラダです。このサラダは、新鮮な緑の塔から皿の上に巧妙に配置されたサンバーストの色の豊かな様子まで、多くの形をとることができます。最終目標は、よりフォーマルでエレガントな外観のサラダをプレートすることです。多くのレストランがサラダを構成しており、家庭料理人は夕食会でそうすることを選択するかもしれません。追加の大げさなひねりを加えるには、 salade composee サラダの個々のコンポーネントはすべて非常に展示されているため、皿を運ぶために強力なサラダ材料を使用することが重要です。任意のサラダの場合と同様に、材料を洗浄する必要があり、料理人は通常、それらを拾い上げて、最も形状で魅力的な材料も見つける必要があります。作曲されたサラダのために食品を刻んだとき、それらはマンドリンで均等にスライスされるように準備されます。

一般的な外観と味に加えて、色は構成されたサラダの重要な側面です。色は一般に互いに補完し、それらはいくつかのサラダの層や同心のリングで配置される場合があります。他の人は、似たような色の材料を使用して、全体的なサラダには単色のテーマがあり、おそらく金色のビートやトマトのスプラッシュがあります。作曲されたサラダを組み合わせるときに色の色の役割に注意することが重要であり、料理人は色のドレッシングの影響を忘れてはなりません。

作曲されたサラダのドレッシングは、上部に小雨が降るか、サイドで提供される場合があります。霧雨のドレッシングの場合、一部のシェフは、異なる色のドレッシングのクロスハッチングパターンで視覚的なバリエーションを作成します。または、ドレッシングでプレートの端にハート、波、円、またはリングなどの形状を作成します。スクイーズボトルはこれに非常に便利なツールであり、とにかく在庫のあるキッチン。つまようじは、サラダの彫刻とドレッシングを巧みに配布するのにも役立ちます。

いくつかの家庭料理人は、プロのシェフが材料の芸術的な塔で作曲されたサラダをどのように作るのか疑問に思います。答えはスプリングフォームのリングで、サラダが組み立てられてから閉じられ、そっと開いて削除され、サラダの柱が残ります。これらのリングは、マッシュポテト、肉、野菜などの他の建築料理を作成するためにも使用できます。