O que é uma salada composta?
Uma salada composta é uma salada que está organizada, em vez de ser jogada juntas. Esta salada pode tomar várias formas, de uma torre de verduras frescas a uma explosão de cor artisticamente organizada em um prato. O objetivo final é colocar uma salada mais formal e elegante. Muitos restaurantes compõem suas saladas e os cozinheiros caseiros podem optar por fazê -lo em jantares. Para uma reviravolta pretensiosa adicional, chame -a de Salade compor .
Ao criar uma salada composta, apenas os ingredientes mais frescos e de mais alta qualidade devem ser usados. Todos os componentes individuais da salada estão muito em exibição, por isso é importante usar ingredientes fortes de salada para transportar o prato. Como é o caso de qualquer salada, os ingredientes devem ser lavados, e os cozinheiros geralmente também o escolhem para encontrar os ingredientes mais bem torneados e atraentes. Quando os alimentos são cortados para uma salada composta, eles podem estar preparados em uma bandolina para que sejam fatiados uniformemente.
Além da aparência e sabor geral, a cor é um aspecto importante de uma salada composta. As cores geralmente se complementam e podem ser organizadas em camadas ou anéis concêntricos em algumas saladas. Outros usam ingredientes com cores semelhantes, para que a salada geral tenha um tema de uma única cor, com talvez um toque de beterraba ou tomate dourado para variação. É importante estar ciente do papel da cor em uma salada composta ao montá -la, e os cozinheiros não devem esquecer o impacto do curativo na cor.
O molho em uma salada composta pode ser regado por cima ou servido ao lado. No caso de curativos regados, alguns chefs criam variações visuais com padrões cruzados de trajes coloridos diferentes, ou fazem formas como corações, ondas, círculos ou anéis na borda do prato com molho. Uma garrafa de aperto é uma ferramenta muito útil para isso, e é uma coisa boa de se ter em umCozinha bem abastecida de qualquer maneira. Um palito também ajudará a esculpir a salada e distribuir artisticamente o molho.
Alguns cozinheiros caseiros se perguntam como os chefs profissionais fazem saladas compostas com torres artísticas de ingredientes. A resposta é um anel de mola, que é fechado enquanto a salada é montada e depois aberta e removida suavemente, deixando um pilar de salada para trás. Esses anéis também podem ser usados para criar outros pratos arquitetônicos, como purê de batatas, carnes e vegetais em camadas.