Co je to složený salát?

Skládaný salát je salát, který je uspořádán, spíše než házen dohromady. Tento salát může mít řadu forem, od věže čerstvých zelených po umělecky uspořádaný sluneční zářez na talíři. Konečným cílem je detolovat formálnější, elegantně vypadající salát. Mnoho restaurací tvoří své saláty a domácí kuchaři se mohou rozhodnout, že tak učiní na večerních večírcích. Pro přidané domýšlivé zvraty to nazvej a při vytváření složeného salátu by měly být použity pouze nejčerstvější a nejvyšší kvalitní ingredience. Všechny jednotlivé komponenty salátu jsou velmi vystaveny, takže je důležité použít silné salátové ingredience k přenášení jídla. Stejně jako v případě jakéhokoli salátu by měly být ingredience umyté a kuchaři si je obvykle vybírají, aby našli také ty nejpříjemnější a nejatraktivnější ingredience. Když jsou potraviny nasekány na složený salát, mohou být připraveny na mandolínu tak, aby byly rovnoměrně nakrájeny.

Kromě obecného vzhledu a chuti je barva důležitým aspektem složeného salátu. Barvy se obecně navzájem doplňují a mohou být uspořádány do vrstev nebo soustředných prstenů v některých salátech. Jiní používají ingredience s podobnými barvami, takže celkový salát má téma jedné barvy, s možná rozštěpem zlaté řepy nebo rajčat pro variantu. Je důležité si uvědomit roli barvy při složeném salátu při jeho sestavování a kuchaři by neměli zapomenout na dopad obvazu na barvu.

Dresink na složeném salátu může být pokapaný nahoře nebo podávaný na boku. V případě mrholených obvazů někteří kuchaři vytvářejí vizuální variace s křížovým líhnutím různých barevných obvazů, nebo vyrábějí tvary, jako jsou srdce, vlny, kruhy nebo kroužky na okraji talíře. K tomu je velmi užitečný nástroj stisknuté láhev a je dobré mít v adobře zásobená kuchyně. Pruho pásem také pomůže při vyřezávání salátu a umně distribuovat obvaz.

Někteří domácí kuchaři se diví, jak profesionální kuchaři vyrábějí složené saláty s rafinovanými věžemi ingrediencí. Odpověď je prsten na pružinu, který je uzavřen, když je salát sestaven a poté jemně otevřen a odstraněn, a ponechává za sebou sloup salátu. Tyto kroužky lze také použít k vytvoření dalších architektonických jídel, jako jsou vrstvené brambory s kaší, maso a zelenina.