Qu'est-ce qu'une salade composée?
Une salade composée est une salade qui est disposée, plutôt que jetée ensemble. Cette salade peut prendre un certain nombre de formes, d'une tour de légumes verts frais à un coup de couleurs de couleur arrogant sur une assiette. L'objectif final est de marquer une salade d'aspect plus formel et plus élégant. De nombreux restaurants composent leurs salades et les cuisiniers à domicile peuvent choisir de le faire lors des dîners. Pour une touche prétentieuse supplémentaire, appelez cela une Salade Composee .
Lors de la création d'une salade composée, seuls les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité doivent être utilisés. Tous les composants individuels de la salade sont très exposés, il est donc important d'utiliser des ingrédients de salade forts pour transporter le plat. Comme c'est le cas avec n'importe quelle salade, les ingrédients doivent être lavés et les cuisiniers les choisissent généralement pour trouver également les ingrédients les plus bouffés et les plus attrayants. Lorsque les aliments sont hachés pour une salade composée, ils peuvent être préparés sur une mandoline afin qu'ils soient uniformément tranchés.
En plus de l'apparence et du goût général, la couleur est un aspect important d'une salade composée. Les couleurs se complètent généralement, et ils peuvent être disposés en couches ou anneaux concentriques dans certaines salades. D'autres utilisent des ingrédients avec des couleurs similaires afin que la salade globale ait un thème d'une seule couleur, avec peut-être une touche de betteraves dorées ou de tomates pour la variation. Il est important d'être conscient du rôle de la couleur dans une salade composée lors de la mise en place, et les cuisiniers ne doivent pas oublier l'impact de la vinaigrette sur la couleur.
La vinaigrette sur une salade composée peut être arrosée sur le dessus ou servie sur le côté. Dans le cas des pansements arrosés, certains chefs créent des variations visuelles avec des motifs d'éclosion croisée de différentes pansements de couleur, ou ils font des formes telles que des coeurs, des vagues, des cercles ou des anneaux sur le bord de l'assiette avec une vinaigrette. Une bouteille de compression est un outil très utile pour cela, et c'est une bonne chose à avoir dans unCuisine bien équipée de toute façon. Un cure-dent aidera également à sculpter la salade et à distribuer astucieusement la vinaigrette.
Certains cuisiniers à domicile se demandent comment les chefs professionnels font des salades composées avec des tours astucieuses d'ingrédients. La réponse est un anneau de printemps, qui est fermé pendant que la salade est assemblée puis ouverte et retirée doucement, laissant un pilier de salade derrière. Ces anneaux peuvent également être utilisés pour créer d'autres plats architecturaux, tels que la purée de pommes de terre, les viandes et les légumes en couches.