Hvad er en sammensat salat?
En sammensat salat er en salat, der er arrangeret, snarere end kastet sammen. Denne salat kan tage en række former, fra et tårn med friske greener til en kunstnerisk arrangeret solburst af farve på en plade. Slutmålet er at plade en mere formel, elegant udseende salat. Mange restauranter komponerer deres salater, og hjemmekokke kan vælge at gøre det på middagsfester. For en ekstra prætentiøs vri, kalder det en salade -komposee .
Når du opretter en sammensat salat, skal kun de friskeste ingredienser af højeste kvalitet bruges. Alle de individuelle komponenter i salaten vises meget, så det er vigtigt at bruge stærke salatingredienser til at bære skålen. Som det er tilfældet med enhver salat, skal ingredienserne vaskes, og koger vælger normalt gennem dem for at finde de mest formede og attraktive ingredienser også. Når fødevarer hugges til en sammensat salat, kan de være tilberedt på en mandolin, så de er jævnt skåret.
Ud over generel udseende og smag er farve et vigtigt aspekt af en sammensat salat. Farverne supplerer generelt hinanden, og de kan arrangeres i lag eller koncentriske ringe i nogle salater. Andre bruger ingredienser med lignende farver, så den samlede salat har et tema i en enkelt farve, med måske en stænk af gyldne rødbeder eller tomater til variation. Det er vigtigt at være opmærksom på farvenes rolle i en sammensat salat, når den sætter den sammen, og koger bør ikke glemme virkningen af forbindingen på farven.
Klædning på en sammensat salat kan dryppes ovenpå eller serveres på siden. I tilfælde af dryppede forbindinger skaber nogle kokke visuelle variationer med krydsvækkemønstre af forskellige farvede forbindinger, eller de fremstiller former såsom hjerter, bølger, cirkler eller ringe på kanten af pladen med forbinding. En klemmeflaske er et meget nyttigt værktøj til dette, og det er en god ting at have i enGodt udstyret køkken alligevel. En tandstikker vil også hjælpe med at skulpturere salaten og kunstigt distribuere forbindingen.
Nogle hjemmekokke spekulerer på, hvordan professionelle kokke fremstiller sammensatte salater med kunstneriske tårne af ingredienser. Svaret er en fjederformring, der er lukket, mens salaten er samlet og derefter blidt åbnet og fjernet, hvilket efterlader en søjle med salat bagpå. Disse ringe kan også bruges til at skabe andre arkitektoniske retter, såsom lagdelte kartoffelmos, kød og grøntsager.