Jak mohu vyrobit citronovou pusinku?

Lemon Pusingue koláč je oblíbený dezert, zejména v létě, kdy se po lehkém jídle nebo čaji může konat bohatý pudinkový plnění a chladný pusinka. Vytváření dobrého citronového koláče je ve skutečnosti trochu složité a vyžaduje určitou koordinaci v kuchyni. Nebuďte zklamáni, pokud vaše první úsilí není dokonalé, ale pokuste se sledovat kroky, které jste podnikli, abyste zajistili, že se chyba nestane znovu.

Před spuštěním do recepturu pro pusinku citronu, může být užitečné několik instruktážních rad. První je, že chcete sestavit všechny ingredience koláče, zatímco jsou horké. Předvídejte kůru, která jí pomůže zabránit jí, aby se zvlhčila, a vložte náplň do horké kůry, zatímco náplň je stále horká. Rychle smíchejte pusinku a co nejdříve ji rozložte na plnění koláče. Tím se zajistí, že spodní část pusinky bude vařena teplem náplně, takže pusinka bude vařena celou cestuOugh, když je vrchol zlatohnědá a vy odstraníte citronovou pusinku z trouby. Nechte citronovou pusinku koláč úplně vychladnout na stojanu a poté jej chladit, protože koláč nebude stabilní při teplotě místnosti.

Tento recept funguje pro jakýkoli typ citrusového ovoce. Pokud se chcete pokusit vytvořit neobvyklý koláč, můžete experimentovat s vápnem, oranžovou, mandarinkou a dalšími typy citrusů. Vždy byste měli mít čas na čerstvé stisknutí šťávy a nastrouhaní. Čerstvá chuť bude mít velký dopad na váš hotový koláč.

Možná je pro vás užitečné rozložit všechny ingredience a měřící nástroje, které budete potřebovat, než se pustíte do citronového pusinky. Jakmile půjdete, rychlost je podstatou.

Základna koláče je samozřejmě kůra. Mnoho typů krust je vhodné pro citronovou pusinku. Vyberte si oblíbenou šupininu a nezapomeňte si vytvořit poloviční recept, protože citrónový koláč je završen pusinkou, nikoli kůrou. Můžete také vytvořit úplný recept a zmrazit další polovinu pro použití jindy. Při vytváření kůry předehřejte troubu tak, abyste mohli kůru předcházet při práci na pusinku a plnění. Jakmile je kůra vyvážena, přitlačena do pánve a v troubě k péči, můžete provést náplň krému.

Než začnete na výplně, zahřejte jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, jednu polévkovou lžíci cukru a 1/3 šálku vody v pánvi na mírném ohni. Směs promíchejte, dokud nez otřesení do průhledné pasty, a poté ji vložte do malé misky a pevně ji zakryjte. Tato směs bude přidána do pusinky jako stabilizátor a zabrání jí plakat a kolaps, dva běžné problémy s citronovou pusinkou.

Chcete -li vyrobit náplň, kombinujte 1 ¼ šálky cukru, 1/3 šálku kukuřičného škrobu, 1/8 lžičky sůl, 1 ½ šálku vody, ½ šálku čerstvé citronové šťávy, 1 lžíce citronové kůry, čtyři žloutky a dvě až tři polévkové lžíce UsAlted máslo. Tuto směs vařte na mírném ohni za stálého míchání se špachtlí na tepelně. Zamíchejte pomalu, ale ujistěte se, že se s špachtlí dostanete celou cestu. Směs zahušťuje a vy byste ji měli okamžitě nalít do horké předpečené koláčové kůry a začít na pusinku.

Chcete -li vyrobit pusinku, použijte zcela mastnoty a nářadí bez maskování. Před přidáním ½ čajové lžičky vanilky a ¼ lžičky tarteru porazte čtyři vaječné bílky. Pomalu porazte v ½ šálku superfinovaného cukru a porazte směs, dokud vajíčka nevytvoří tuhé, lesklé vrcholy. Poté přidejte pasta kukuřičného škrobu po jedné polévkové lžíci najednou, po každém přidání ji porazte celou cestu a po poslední lžíci porazte dalších 10 sekund. Okamžitě rozložte pusinku na horký pudin, počínaje okraji koláče tak, aby pusinka byla ukotvena ke koláči ve všech bodech a nebude se zmenšit. Pečte v 325 ° Fahrenheitu (163 ° CELS) pro Aptervolně 20 minut, dokud se pusinka nezačne zlatý a okamžitě odstraní.