Hur kan jag göra en citron marängpaj?

citron marängpaj är en populär efterrätt, särskilt på sommaren, när den rika vaniljsås och sval marängtoppning kan ätas kallt efter en lätt måltid eller te. Att göra en bra citron marängpaj är faktiskt lite knepigt och kräver lite samordning i köket. Var inte besviken om din första ansträngning inte är perfekt, men försök att hålla reda på de steg du tog för att säkerställa att misstaget inte händer igen.

Innan du startar i ett citron marängspajrecept kan några instruktionstips vara till hjälp. Den första är att du vill montera alla ingredienserna i pajen medan de är heta. Prebake din skorpa, vilket hjälper till att förhindra att den blir fuktig och lägger fyllningen i den heta skorpan medan fyllningen fortfarande är varm. Blanda maräng snabbt och sprid den på pajfyllningen så snart som möjligt. Detta kommer att säkerställa att marängens botten tillagas av fyllningsvärmen, så att maräng kommer att kokas hela vägenOg när toppen är gyllenbrun och du tar bort citron marängpaj från ugnen. Låt citron marängpaj svalna helt på ett rack och kyl den sedan, eftersom pajen inte kommer att vara stabil vid rumstemperatur.

Detta recept fungerar för alla typer av citrusfrukt. Om du vill försöka göra en ovanlig paj kan du experimentera med kalk, apelsin, mandarin och andra typer av citrus. Du bör alltid ta dig tid att pressa juice och raspa Zest. Den färska smaken kommer att ha stor inverkan på din färdiga paj.

Du kanske tycker att det är bra att lägga ut alla ingredienser och mäta redskap som du kommer att behöva innan du går in på citron marängpaj. När du kommer igång är hastigheten väsentlig.

Pajens bas är naturligtvis skorpan. Många typer av skorpor är lämpliga för citron marängpaj. Välj en favoritflakig bakverk och kom ihåg att göra ett halvt recept, eftersom citron marängspaj toppas med maräng, inte skorpa. Du kan också göra ett fullständigt recept och frysa den extra halvan för att använda en annan tid. När du gör jordskorpan, förvärm ugnen så att du kan baka jordskorpan medan du arbetar på maräng och fyllning. När skorpan har rullats ut, pressas in i en kastrull och i ugnen för att baka kan du göra vaniljsås.

Innan du börjar på fyllningen, värm en matsked majsstärkelse, en matsked socker och 1/3 kopp vatten i en panna på medelhög värme. Rör om blandningen tills den congeals i en transparent pasta och lägg den sedan i en liten skål och täck den hårt. Denna blandning kommer att tillsättas maräng som en stabilisator, och den kommer att förhindra att den gråt och kollapsar, två vanliga problem med citron marängpaj.

För att göra fyllningen, kombinera 1 ¼ koppar socker, 1/3 kopp majsstärkelse, 1/8 tesked salt, 1 ½ kopp vatten, ½ kopp färsk citronsaft, 1 matsked citronskal, fyra äggulor och två till tre matskedar av UNSalted smör. Koka denna blandning på medelhög värme under omrörning ständigt med en värmesäker spatel. Rör om långsamt, men se till att du kommer hela vägen runt pannan med spateln. Blandningen kommer att tjockna, och du bör hälla den omedelbart i den heta pre-bakade pajskorpan och börja på maräng.

För att göra maräng, använd helt fettfria blandningsskålar och redskap. Slå fyra äggviter tills de börjar skumma innan du tillsätt ½ tesked vanilj och ¼ tesked grädde tarter. Slå långsamt i ½ kopp superfine socker och slå blandningen tills äggviterna har bildat styva, glansiga toppar. Lägg sedan till majsstärken en matsked åt gången, slå den hela vägen efter varje tillägg, och efter den sista matskeden, slå i ytterligare 10 sekunder. Sprid omedelbart maräng på den heta vaniljsåset och börjar vid pajens kanter så att maräng är förankrad i pajen vid alla punkter och inte kommer att krympa. Grädda i en 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) ugn för Approximat 20 minuter tills maräng börjar bli gyllene och ta bort snabbt.