Como posso fazer uma torta de merengue de limão?
A torta de merengue de limão é uma sobremesa popular, especialmente no verão, quando o rico recheio de creme e cobertura de merengue fria podem ser consumidos após uma refeição ou chá leve. Fazer uma boa torta de merengue de limão é realmente um pouco complicado e requer alguma coordenação na cozinha. Não fique desapontado se seu primeiro esforço não for perfeito, mas tente acompanhar as etapas que você tomou para garantir que o erro não aconteça novamente. A primeira é que você deseja montar todos os ingredientes da torta enquanto eles estão quentes. Pré-assar sua crosta, o que ajudará a impedir que ela fique encharcada e a colocar o recheio na crosta quente enquanto o recheio ainda está quente. Misture o merengue rapidamente e espalhe -o no recheio da torta o mais rápido possível. Isso garantirá que o fundo do merengue seja cozido pelo calor do recheio, para que o merengue seja cozido até o fimQuando a parte superior é dourada e você remove a torta do merengue de limão do forno. Deixe a torta do merengue de limão esfriar completamente em um rack e, em seguida, leve à geladeira, porque a torta não será estável à temperatura ambiente.
Esta receita funciona para qualquer tipo de fruta cítrica. Se você quiser tentar fazer uma torta incomum, pode experimentar limão, laranja, tangerina e outros tipos de citros. Você deve sempre reservar um tempo para apertar o suco e ralar raspas. O sabor fresco terá um grande impacto na sua torta acabada.
Você pode achar útil estabelecer todos os ingredientes e medir implementos que você precisará antes de iniciar a torta do merengue de limão. Depois de começar, a velocidade é essencial.
A base da torta é, é claro, a crosta. Muitos tipos de crostas são adequados para torta de merengue de limão. Escolha uma massa favorita de pastelaria escamosa e lembre -se de fazer uma meia receita, já que a torta do merengue de limão é coberta com merengue, não por crosta. Você também pode fazer uma receita completa e congelar a metade extra para usar outro horário. Ao fazer a crosta, pré-aqueça o forno para poder fazer uma crosta pré-fazer enquanto trabalha no merengue e enchendo. Uma vez que a crosta é lançada, pressionada em uma panela e no forno para assar, você pode fazer o creme rechear.
Antes de começar o recheio, aqueça uma colher de sopa de amido de milho, uma colher de sopa de açúcar e 1/3 de xícara de água em uma panela em fogo médio. Mexa a mistura até que ela repleta de uma pasta transparente e, em seguida, coloque -a em uma tigela pequena e cubra -a firmemente. Essa mistura será adicionada ao merengue como estabilizador e impedirá que chore e colapie, dois problemas comuns com a torta de merengue de limão.
Para fazer o recheio, combine 1 ¼ xícaras de açúcar, 1/3 de xícara de amido de milho, 1/8 de colher de chá de sal, 1 ½ xícara de água, ½ xícara de suco de limão fresco, 1 colher de sopa de raspas de limão, quatro gemas de ovo e duas a três colheres de sopa de UNS UNSmanteiga alted. Cozinhe esta mistura em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula à prova de calor. Mexa devagar, mas certifique -se de ficar em volta da panela com a espátula. A mistura vai engrossar e você deve derramá-la imediatamente na crosta quente de torta pré-cozida e começar no merengue.
Para fazer o merengue, use tigelas e implementos totalmente sem graxa. Bata quatro claras de ovo até começar a espuma antes de adicionar ½ colher de chá de baunilha e ¼ colher de chá de creme de tarter. Bata lentamente em ½ xícara de açúcar superfino e bata a mistura até que as claras de ovos tenham formado picos rígidos e brilhantes. Em seguida, adicione a cola de amido de milho uma colher de sopa de cada vez, batendo -a depois de cada adição e, após a última colher de sopa, bata por mais 10 segundos. Espalhe imediatamente o merengue no creme quente, começando nas bordas da torta para que o merengue fique ancorado na torta em todos os pontos e não encolher. Asse em um forno de 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius)Oximadas 20 minutos, até que o merengue comece a ficar dourado e remova prontamente.