Hvordan kan jeg lage en sitronmarengspai?

Lemon marengspai er en populær dessert, spesielt om sommeren, når den rike vaniljesausfyllingen og kjølig marengs topping kan spises kald etter en lett måltid eller te. Å lage en god sitronmarengspai er faktisk litt vanskelig, og krever litt koordinering på kjøkkenet. Ikke bli skuffet hvis din første innsats ikke er perfekt, men prøv å holde rede på trinnene du tok for å sikre at feilen ikke skjer igjen.

Før du starter i en sitron marengspai -oppskrift, kan noen få instruksjons hint være nyttige. Den første er at du vil sette sammen alle ingrediensene i paien mens de er varme. Forhåndsbak din skorpe, som vil bidra til å forhindre at den blir soggy, og legg fyllet i den varme skorpen mens fyllingen fremdeles er varm. Bland marengsen raskt, og spre den på kakefyllingen så snart som mulig. Dette vil sikre at bunnen av marengsen tilberedes ved fyllingen, slik at marengsen blir tilberedt hele veien THROG når toppen er gyldenbrun og du fjerner sitronmarengspai fra ovnen. La sitronmarengs -kaken avkjøles helt på et stativ, og deretter kjøling den, fordi paien ikke vil være stabil ved romtemperatur.

Denne oppskriften fungerer for alle typer sitrusfrukt. Hvis du vil prøve å lage en uvanlig kake, kan du eksperimentere med kalk, oransje, mandarin og andre typer sitrus. Du bør alltid ta deg tid til å presse juice og rist glede. Den friske smaken vil ha stor innvirkning på den ferdige kaken din.

Du kan synes det er nyttig å legge ut alle ingrediensene og måle redskaper som du trenger før du tar fatt på sitronmarengspai. Når du kommer i gang, er hastigheten av essensen.

Basen til paien er selvfølgelig skorpen. Mange typer skorper er egnet for sitronmarengspai. Velg en favoritt flakete konditor og husk å lage en halv oppskrift, siden sitron marengs pai er toppet med marengs, ikke skorpe. Du kan også lage en full oppskrift og fryse den ekstra halvdelen for bruk en annen gang. Når du lager skorpen, forvarm ovnen slik at du kan forhåndsbake skorpen mens du jobber med marengsen og fyllingen. Når skorpen er rullet ut, trykket inn i en panne og i ovnen for å bake, kan du få vaniljesaus til fyllet.

Før du begynner på fyllingen, varm en spiseskje maisstivelse, en spiseskje sukker og 1/3 kopp vann i en panne over middels varme. Rør blandingen til den er i en gjennomsiktig pasta, og legg den deretter i en liten bolle og dekk den tett. Denne blandingen vil bli lagt til marengsen som en stabilisator, og den vil forhindre at den gråter og kollapser, to vanlige problemer med sitronmarengs pai.

For å lage fyllingen, kombiner du 1 ¼ kopp sukker, 1/3 kopp maisstivelse, 1/8 ts salt, 1 ½ kopp vann, ½ kopp fersk sitronsaft, 1 ss sitronskall, fire eggeplommer og to til tre spiseskjeer med UNSHøyde smør. Kok denne blandingen over middels varme, rør konstant med en varmesikre slikkepott. Rør sakte, men pass på at du kommer hele veien rundt pannen med slikkepott. Blandingen vil tykne, og du bør helle den umiddelbart i den varme pre-bakkede kakeskorpen og starte på marengsen.

For å lage marengsen, bruk helt fettfrie blandingsskåler og redskaper. Pisk fire eggehviter til de begynner å skumme før de legger til ½ ts vanilje og ¼ ts krem ​​av tarter. Pisk sakte i ½ kopp superfin sukker, og slå blandingen til eggehvitene har dannet stive, blanke topper. Tilsett deretter CornStarch Paste en spiseskje om gangen, slå den helt inn etter hver tilsetning, og etter den siste spiseskjeen, slå i ytterligere 10 sekunder. Spre marengsen umiddelbart på den varme vaniljesausen, og startet ved kantene av paien slik at marengsen er forankret til kaken på alle punkter og ikke vil krympe. Stek i en 325 ° Fahrenheit (163 ° Celsius) ovn for APPLoksimt 20 minutter, til marengsen begynner å bli gylden, og fjerne omgående.