O que é farinha de sorgo?
Sorghum, um grão africano, não é novo para os Estados Unidos, mas até recentemente, era considerado adequado apenas para bestas. O que já foi adicionado à ração animal está se tornando cada vez mais popular em cereais, muffins e pão, em vez de farinha de trigo ou além disso. É uma proteína, ferro e fibra relativamente altos, além do fato de ser livre de glúten, faz farinha de sorgo, que é chamada de farinha de Milo em alguns círculos e Jowar Atta em outros, bem -vindo em despensas em todo o mundo.
Os pacientes do distúrbio autoimune chamado doença celíaca não podem digerir a proteína de glúten em aveia, trigo ou cevada. O sorgo significa que eles não precisam abandonar uma pilha de panquecas ou um pedaço de torrada. Com o dobro da proteína como farinha branca, triplo da fibra e menos calorias, até os clientes que podem lidar com o glúten estão pedindo assados feitos com sorgo.
Alguns substitutos da farinha de glúten, como a farinha de arroz, podem adicionar uma textura corajosa aos biscoitos ou pão. Os padeiros preferem o sorgo suavetextura er. Como nada neste mundo é perfeito, a troca é que a farinha de sorgo pode ser um buraco negro para o líquido. É mais seco que o senso de humor do tio Bob, os martinis de James Bond e a pilha de ossos que marcam o local de descanso final de um penitente que tentou derramar pecado caminhando pelo deserto de Atacama combinado.
A correção é simplesmente adicionar líquido extra na forma de óleo ou ovos. O glúten, que liga os ingredientes um ao outro, pode ser substituído pela adição de amido de milho à massa ou massa de sorgo. Para convencer os brindes à base de farinha de sorgo a subir, um pouco de pó de fermento extra geralmente faz o truque.
Como outras farinhas feitas de sementes ou grãos no solo, o sorgo contém naturalmente gordura e não se mantém para sempre. Pode ser mantido na despensa por um mês ou dois, mas os padeiros que esperam mergulhar nela com menos frequência farão melhor dar o ombro frio. Na geladeira, é bom paraR mais alguns meses; No freezer, ele permanece viável por meio ano ou mais.
Devido ao seu sabor muito suave, a farinha de sorgo é uma escolha natural de incorporar em pães doces, biscoitos ou similares. Está se tornando mais disponível para o cozinheiro doméstico, mas, devido à sua personalidade sem glúten, os profissionais de marketing descobriram que será vendido por consideravelmente mais do que a farinha de trigo. Os compradores experientes podem ir a um mercado indiano para Jowar Atta. É um produto idêntico a um preço mais baixo