Hva er sorghummel?

Sorghum, et afrikansk korn, er ikke nytt for USA, men inntil nylig ble det bare ansett som egnet for dyr. Det som en gang ble lagt til dyrefôr blir stadig mer populært i korn, muffins og brød enten i stedet for hvetemel eller i tillegg til det. Det er relativt høyt protein, jern og fiber, i tillegg til at det er glutenfritt, lag sorghummel, som kalles milo mel i noen sirkler og Jowar atta i andre, velkommen i pantries over hele verden.

Lider av den autoimmune lidelsen kalt cøliaki kan ikke fordøye glutenprotein i havre, hvete eller bygg. Sorghum betyr at de ikke trenger å forlate en bunke med pannekaker eller et stykke toast. Med det dobbelte av proteinet som hvitt mel, tredoblet fiberen og færre kalorier, til og med spisesteder som kan takle gluten ber om bakevarer laget med sorghum.

Noen glutenmedusserstatninger som rismel kan legge til en grisete tekstur til kaker eller brød. Bakere foretrekker sorghum er glatter tekstur. Ettersom ingenting i denne verden er perfekt, er avveiningen at sorghummel kan være et svart hull for væske. Det er tørrere enn onkel Bobs sans for humor, James Bonds Martinis, og haugen med bein som markerer det endelige hvilestedet til en fengsel som prøvde å kaste synd ved å tråre over Atacama -ørkenen kombinert.

Fixen er ganske enkelt å tilsette ekstra væske i form av olje eller egg. Gluten, som binder ingredienser til hverandre, kan erstattes ved å tilsette maisstivelse til sorghum røren eller deigen. For å overbevise Sorghum melbaserte godbiter om å stige, gjør litt ekstra bakepulver vanligvis susen.

Som andre mel laget av malt frø eller korn, inneholder sorghum naturlig fett og vil ikke holde for alltid. Det kan oppbevares i spiskammeret i en måned eller to, men bakere som forventer å dyppe i det mindre ofte vil gjøre det bedre for å gi den den kalde skulderen. I kjøleskapet er det bra for noen måneder til; I fryseren forblir det levedyktig i et halvt år eller mer.

På grunn av sin veldig milde smak, er sorghummel et naturlig valg å integrere i søte brød, kaker eller lignende. Det blir mer tilgjengelig for hjemmekokken, men på grunn av den glutenfrie personligheten har markedsførere oppdaget at den vil selge for betydelig mer enn hvetemel. Kyndige kjøpere kan i stedet ta turen til et indisk marked for Jowar Atta. Det er et identisk produkt til en lavere pris