Co to jest mąka sorgo?

Sorgo, afrykańskie ziarno, nie jest nowe w Stanach Zjednoczonych, ale do niedawna uważano go za stosowne tylko dla bestii. To, co kiedyś dodano do karmienia dla zwierząt, staje się coraz bardziej popularne w płatkach, babeczkach i chleba zamiast mąki pszennej lub oprócz niej. Jest to stosunkowo wysokie białko, żelazo i błonnik, oprócz faktu, że jest bezglutenowe, wytwarzają mąkę sorgo, która nazywa się mąką milo w niektórych kręgach i jowar atta w innych, witamy w spiżarni na całym świecie.

Cierpnicy z zaburzenia autoimmunologicznego zwane celiakią nie mogą trawić białka glutenu w owsie, pszenicy lub jęczmieniu. Sorgo oznacza, że ​​nie muszą porzucić stos naleśników ani kawałka tostów. Z podwójnym białkiem jako białej mąki, potrójnie błonnika i mniejszej kalorii, nawet gości, którzy mogą poradzić sobie z glutenem, proszą o wypieki wykonane z sorgo.

Niektóre substytuty mąki glutenowej, takie jak mąka ryżowa, może dodać szorstką konsystencję do ciastek lub chleba. Piekarze wolą gładko sorgoer tekstura. Ponieważ nic na tym świecie nie jest idealne, kompromis polega na tym, że mąka sorgo może być czarną dziurą dla płynu. Jest bardziej suchy niż poczucie humoru wuja Boba, Martinis Jamesa Bonda i stos kości, które zaznaczają ostatnie miejsce spoczynku, który próbował rzucić grzech, przemierzając połączoną pustynię Atacama.

Poprawka ma po prostu dodać dodatkowy płyn w postaci oleju lub jaj. Gluten, który wiąże ze sobą składniki, można zastąpić dodaniem skrobi kukurydzianej do ciasta lub ciasta sorgo. Aby przekonać gadżety na bazie mąki sorgo do powstania, odrobina dodatkowego proszku do pieczenia zwykle wykonuje sprawę.

Podobnie jak inne mąki wykonane z mielonego nasion lub ziarna, sorgo naturalnie zawiera tłuszcz i nie utrzyma się na zawsze. Można go przechowywać w spiżarni przez miesiąc lub dwa, ale piekarze, którzy oczekują, że rzadziej zanurzą się w nim, lepiej robią zimne ramię. W lodówce dobrze jestr jeszcze kilka miesięcy; W zamrażarce pozostaje opłacalna przez pół roku lub dłużej.

Ze względu na bardzo łagodny smak mąka sorgo jest naturalnym wyborem do włączenia do słodkich chleba, ciastek lub tym podobnych. Staje się coraz bardziej dostępny dla domowego kucharza, ale ze względu na osobowość bezglutenową marketerzy odkryli, że będą sprzedawać znacznie więcej niż mąka pszenna. Zamiast tego doświadczeni klienci mogą udać się na rynek indyjski dla Jowara Atta. To identyczny produkt w niższej cenie