Como escolho o melhor substituto para salsa?
Escolher um substituto para a salsa depende em grande parte de como você pretende usar a erva e se está procurando algo que imite a salsa na aparência, no gosto ou em ambos. A salsa geralmente é uma erva muito suave e carrega quase nenhum sabor. É comumente usado fresco e seco em cozinhar, geralmente como enfeite. Os cozinheiros que não conseguem encontrar ou não podem comer salsa comum costumam escolher outras ervas verdes, principalmente o coentro ou o cerefice, como substituto. O uso de outras variedades de salsa, principalmente a salsa encaracolada, também é uma boa escolha, embora dependa muito do que está disponível, bem como do seu motivo para evitar a salsa em primeiro lugar.
Existem duas variedades principais de salsa e elas se trocam bem. A salsa italiana possui folhas verdes escuras planas e geralmente é a variedade mais popular nos mercados comerciais. Salsa encaracolada, às vezes chamada de "salsa comum", tem uma cor mais clara, folhas bem torcidas e, muitas vezes, um pouco um poucosabor. Substituir uma versão da salsa por outra, ou mesmo usar salsa seca no lugar do Fresh, geralmente é a maneira mais fácil de compensar por não conseguir encontrar o tipo de salsa que você procura.
A salsa raramente é usada para o seu sabor, o que pode dificultar a escolha de um substituto que não seja de Parsley. Chervor, uma planta da família Parsa, geralmente é a melhor aposta no que diz respeito à computação do gosto. Esta erva tem origens francesas e geralmente tem um sabor levemente como anis. No entanto, nem sempre é fácil encontrar cerebvil fora das mercearias gourmet. Chervil também não é um substituto aceitável para a salsa para pessoas que sofrem de alergias de salsa.
Se você está buscando mais para a aparência de uma guarnição de salsa, o coentro é uma das escolhas mais populares. As folhas de coentro parecem quase idênticas às de salsa plana. O gosto é onde as coisas ficam diferentes.
Cilantro temUm sabor muito forte e muito distinto que pode ser avassalador se usado em grandes quantidades. Geralmente, é melhor usar apenas algumas folhas de coentro para substituir a salsa, a menos que você tenha certeza de que o sabor complementará seu prato. O coentro é muito popular na culinária latino -americana e indiana, mas pode colidir com muitos pratos italianos, por exemplo.
Ervas folhosas como manjericão e estragão também podem fazer um bom substituto para a salsa quando o olhar é a principal preocupação. Como o coentro, essas ervas também têm sabores distintos. Geralmente, é melhor provar a erva antes de usá -la para ter uma idéia de como ele se mistura com os sabores do seu prato. Isso é particularmente verdadeiro ao cozinhar diretamente com ervas, em vez de usá -las como enfeite. Cozinhar com salsa geralmente é direto, pois as folhas não têm muito sabor para sanguntar. Outras ervas geralmente se intensificam quando aquecidas, no entanto, que devem ser levadas em consideração.
cebola verde, embora não seja uma erva, também pode ser um efeitosubstituto para salsa em alguns casos. Os caules da cebola podem ser fatiados finos e polvilhados pelo prato ou cozidos dentro dela para adicionar uma cor verde agradável, geralmente apenas um pouco de sabor. A textura de uma cebola verde é muito diferente da de Parsa, mas a aparência geralmente é semelhante.
Encontrar um substituto para a salsa em um ambiente de jardim geralmente requer considerações completamente diferentes. Muitas pessoas começam a cultivar ervas como salsa com o único objetivo de desviar predadores e pragas de outras plantas, principalmente as culturas ou arbustos. A salsa é uma planta de companhia comum para tomates e cenouras. Basílio, cebolinha e hortelã também servirão a esse propósito se a salsa não estiver indisponível ou deixar de prosperar.