Hoe kies ik de beste vervanging voor peterselie?
Het kiezen van een vervanging voor peterselie hangt grotendeels af van hoe u van plan bent het kruid te gebruiken, en of u op zoek bent naar iets dat peterselie nabootst in uiterlijk, in smaak of beide. Peterselie is over het algemeen een zeer mild kruid en draagt bijna geen smaak. Het wordt vaak zowel vers als gedroogd in koken gebruikt, meestal als een garnering. Koks die geen gewone peterselie kunnen vinden of niet kunnen eten, kiezen vaak voor andere groene kruiden, met name koriander of chervil, als vervanging. Het gebruik van andere peterselie -variëteiten, met name krullende peterselie, is ook vaak een goede keuze, hoewel veel afhangt van wat beschikbaar is, evenals uw reden om peterselie in de eerste plaats te vermijden.
Er zijn twee hoofdsoorten van peterselie en ze ruilen goed met elkaar. Italiaanse peterselie heeft platte donkergroene bladeren en is meestal de meest populaire variëteit in commerciële markten. Krullende peterselie, ook wel 'gewone peterselie' genoemd, heeft een lichtere kleur, strak geknikte bladeren en vaak een beetje een beetjeter smaak. Het vervangen van de ene versie van Petersley voor de andere, of zelfs het gebruik van gedroogde peterselie in plaats van vers, is vaak de gemakkelijkste manier om te compenseren dat het niet in staat is om het soort peterselie te vinden waar je naar op zoek bent.
Peterselie wordt zelden gebruikt voor zijn smaak, waardoor het kiezen van een niet-Parsley-vervanging enigszins moeilijk kan worden. Chervil, een plant in de familie Peterselie, is meestal de beste gok waar smaakvergelijking betreft. Dit kruid heeft een Franse oorsprong en smaakt vaak een beetje naar anijs. Het is echter niet altijd gemakkelijk om kervel te vinden buiten gastronomische kruideniers. Chervil is ook geen acceptabele vervanging voor peterselie voor mensen die lijden aan peterselieallergieën.
Als u meer richt op het uiterlijk van een peterseliegarnituur, is Cilantro een van de meest populaire keuzes. Takantro -bladeren zien er bijna identiek uit aan die van platte peterselie. Smaak is waar dingen anders worden.
Cilantro heeftEen zeer sterke, zeer onderscheidende smaak die overweldigend kan zijn als ze in grote hoeveelheden worden gebruikt. Het is meestal het beste om slechts enkele korianderbladeren te gebruiken om peterselie te vervangen, tenzij u zeker weet dat de smaak uw gerecht zal aanvullen. Koriander is erg populair in de Latijns -Amerikaanse en Indiase keuken, maar kan bijvoorbeeld botsen met veel Italiaanse gerechten.
Bladkruiden zoals Basil en Tarragon kunnen ook een goede vervanging maken voor peterselie wanneer look de belangrijkste zorg is. Net als koriander hebben deze kruiden ook onderscheidende smaken. Het is meestal het beste om het kruid te proeven voordat het wordt gebruikt om een idee te krijgen van hoe het zal mengen met de smaken van je gerecht. Dit is met name het geval bij het direct koken met kruiden, in plaats van ze als garnering te gebruiken. Koken met peterselie is meestal eenvoudig, omdat de bladeren niet veel smaak hebben om uit te gaan. Andere kruiden zullen echter vaak intensiveren wanneer deze wordt verwarmd, waarmee rekening moet worden gehouden.
Groene ui, hoewel geen kruid, kan ook een effec zijntive vervanging voor peterselie in sommige gevallen. De ui -stengels kunnen dun worden gesneden en over het gerecht worden gestrooid of erin gekookt om een aangename groene kleur toe te voegen met meestal slechts een beetje smaak. De textuur van een groene ui verschilt veel van die van Parsley, maar de look is vaak vergelijkbaar.
Het vinden van een vervanging voor peterselie in een tuinomgeving vereist meestal volledig verschillende overwegingen. Veel mensen beginnen kruiden zoals peterselie te kweken met als enig doel om roofdieren en plagen af te buigen van andere planten, met name gewassen of voedseldragende struiken. Parsley is een veel voorkomende begeleidende plant voor tomaten en wortelen. Basilicum, bieslook en mint zullen dit doel ook dienen als Parsley niet beschikbaar is of niet gedijen.