Wie wähle ich den besten Ersatz für Petersilie?
Die Auswahl eines Ersatzes für Petersilie hängt zum großen Teil davon ab, wie Sie das Kraut verwenden möchten, und ob Sie nach etwas suchen, das Petersilie im Aussehen, im Geschmack oder beides nachahmt. Petersilie ist im Allgemeinen ein sehr mildes Kraut und trägt fast keinen Geschmack. Es wird üblicherweise sowohl frisch als auch im Kochen getrocknet, normalerweise als Garnitur. Köche, die keine gewöhnliche Petersilie finden oder nicht essen können, wählen oft andere grüne Kräuter, insbesondere Koriander oder Kern, als Ersatz. Die Verwendung anderer Petersilie -Sorten, insbesondere der lockigen Petersilie, ist oft auch eine gute Wahl, obwohl viel davon abhängt, was verfügbar ist, sowie von Ihrem Grund, Petersilie zu vermeiden.
Es gibt zwei Hauptsorten von Petersilie, die gut miteinander austauschen. Die italienische Petersilie hat flache dunkelgrüne Blätter und ist in der Regel die beliebteste Vielfalt auf den kommerziellen Märkten. Curly Petersilie, manchmal als „gemeinsame Petersilie“ bezeichnet, hat eine hellere Farbe, eng geknickte Blätter und oft ein bisschen ein bisschenter Geschmack. Das Ersetzen einer Petersilie -Version durch eine andere oder sogar die Verwendung von getrockneten Petersilie anstelle von Frisch, ist oft der einfachste Weg, um die Art von Petersilie nicht zu kompensieren, nach denen Sie suchen.
Petersilie wird selten für seinen Geschmack verwendet, wodurch die Auswahl eines Nicht-Parsley-Ersatzes etwas schwierig wird. Chervil, eine Pflanze in der Familie der Petersilie, ist normalerweise die beste Wette, in der sich die Geschmacksvergleiche betrifft. Dieses Kraut hat französische Ursprünge und schmeckt oft leicht wie Anis. Es ist jedoch nicht immer einfach, Kern außerhalb von Gourmet -Lebensmittelhändlern zu finden. Chervil ist auch kein akzeptabler Ersatz für Petersilie für Menschen, die an Petersilieallergien leiden.
Wenn Sie mehr auf das Aussehen einer Petersilie -Garnierung zielen, ist Koriander eine der beliebtesten Entscheidungen. Korianderblätter sehen fast identisch mit denen der flachen Petersilie. Geschmack ist, wo die Dinge anders werden.
Koriander hatEin sehr starker, sehr unverwechselbarer Geschmack, der bei großer Mengen überwältigend sein kann. Normalerweise ist es am besten, nur ein paar Korianderblätter zu verwenden, um Petersilie zu ersetzen, es sei denn, Sie sind sicher, dass der Geschmack Ihr Gericht ergänzt. Koriander ist in der lateinamerikanischen und indischen Küche sehr beliebt, kann beispielsweise mit vielen italienischen Gerichten zusammenbrechen.
Blattkräuter wie Basilikum und Estragon können auch einen guten Ersatz für Petersilie machen, wenn das Aussehen das Hauptanliegen ist. Wie Koriander haben auch diese Kräuter unverwechselbare Aromen. Normalerweise ist es am besten, das Kraut zu probieren, bevor es ein Gefühl hat, wie es sich mit den Aromen Ihres Gerichts vermischen. Dies gilt insbesondere beim direkten Kochen mit Kräutern, anstatt sie als Garnitur zu verwenden. Das Kochen mit Petersilie ist normalerweise unkompliziert, da die Blätter nicht viel Geschmack haben, um herauszufinden. Andere Kräuter verschärfen sich jedoch oft, wenn sie erwärmt werden, was berücksichtigt werden sollte.
grüne Zwiebel, obwohl kein Kraut, kann auch ein Effekt seinErsatz für Petersilie in einigen Fällen. Die Zwiebelstiele können dünn und über das Gericht geschnitten oder darin gekocht werden, um eine angenehme grüne Farbe mit normalerweise nur etwas Geschmack zu verleihen. Die Textur einer grünen Zwiebel unterscheidet sich sehr von der Petersilie, aber der Look ist oft ähnlich.
Ein Ersatz für Petersilie in einer Garteneinstellung erfordert normalerweise völlig unterschiedliche Überlegungen. Viele Menschen beginnen Kräuter wie Petersilie zu bauen, um Raubtiere und Schädlinge aus anderen Pflanzen abzulenken, insbesondere von Pflanzen oder mit Lebensmittel tragenden Büschen. Petersilie ist eine häufige Begleitpflanze für Tomaten und Karotten. Basilikum, Schnittler und Minze dienen diesem Zweck auch, wenn Petersilie entweder nicht verfügbar ist oder nicht gedeiht.