Hur väljer jag den bästa ersättaren för persilja?

Att välja en ersättning för persilja beror till stor del på hur du tänker använda örten, och om du letar efter något som kommer att efterlikna persilja i utseende, i smak eller båda. Persilja är i allmänhet en mycket mild ört och bär nästan ingen smak. Det används vanligtvis både färskt och torkat i matlagning, vanligtvis som en garnering. Kockar som inte kan hitta eller inte kan äta vanligt persilja väljer ofta andra gröna örter, särskilt koriander eller Chervil, som ersättare. Att använda andra persiljavarianter, särskilt lockigt persilja, är ofta också ett bra val, även om mycket beror på vad som är tillgängligt, liksom din anledning till att undvika persilja i första hand.

Det finns två huvudsakliga varianter av persilja, och de växer ut med varandra väl. Italiensk persilja har platta mörkgröna blad och är vanligtvis den mest populära sorten på kommersiella marknader. Curly persilja, ibland kallad "vanlig persilja", har en ljusare färg, tätt kinkade löv och ofta en lite bitter smak. Att ersätta en version av persilja med en annan, eller till och med använda torkad persilja istället för färskt, är ofta det enklaste sättet att kompensera för att inte kunna hitta den typ av persilja du är ute efter.

persilja används sällan för sin smak, vilket kan göra att välja ett icke-parsley-ersättare något svårt. Chervil, en växt i persiljafamiljen, är vanligtvis det bästa alternativet när det gäller smak-jämförelse. Denna ört har franska ursprung och smakar ofta något som anis. Det är dock inte alltid lätt att hitta Chervil utanför Gourmet Grocers. Chervil är inte heller ett acceptabelt ersättning för persilja för människor som lider av persiljaallergier.

Om du siktar mer för utseendet på en persilja garnering, är koriander ett av de mest populära valen. Ciliantro -blad ser nästan identiska ut för de i platt persilja. Smak är där saker blir annorlunda.

koriander harEn mycket stark, mycket distinkt smak som kan vara överväldigande om den används i stora mängder. Det är vanligtvis bäst att använda bara några korianderblad för att ersätta persilja om du inte är säker på att smaken kommer att komplettera din maträtt. Ciliantro är mycket populärt i latinamerikanska och indiska köket, men kan till exempel kollidera med många italienska rätter.

bladiga örter som Basil och Tarragon kan också göra en bra ersättning för persilja när utseende är det främsta problemet. Liksom koriander har dessa örter också distinkta smaker. Det är vanligtvis bäst att smaka på örten innan du använder den för att få en känsla av hur den kommer att blandas med smakerna på din maträtt. Detta är särskilt sant när du direkt lagar mat med örter, snarare än att använda dem som garnering. Matlagning med persilja är vanligtvis enkel, eftersom bladen inte har mycket smak att leech ut. Andra örter kommer ofta att intensifieras när de värmeras, vilket bör beaktas.

grön lök, men inte en ört, kan också vara en effekttiv ersättning för persilja i vissa fall. Lökstjälkarna kan skivas tunna och strö över skålen eller kokas i den för att ge en behaglig grön färg med vanligtvis bara lite smak. En grön lökstruktur skiljer sig mycket från Parsleys, men utseendet är ofta liknande.

Att hitta en ersättning för persilja i en trädgårdsmiljö kräver vanligtvis helt olika överväganden. Många börjar odla örter som persilja för det enda syftet att avleda rovdjur och skadedjur från andra växter, särskilt grödor eller livsmedelsbärande buskar. Persilja är en vanlig följeslagare för tomater och morötter. Basili, gräslök och mynta kommer också att tjäna detta syfte om persilja antingen är otillgänglig eller misslyckas med att trivas.