Vad är Lumache Pasta?

lumache pasta är en pastaform som är formad som ett skal. Den finns i en rad storlekar, även om klassisk Lumache -pasta är ungefär storleken på den första fogen i tummen. Denna pastaform är oerhört mångsidig och den är mycket användbar att hålla sig runt i huset. Det kan användas i både sofistikerade pastarätter och enkla måltider som är utformade för att tilltala yngre ätare. De flesta marknader lagrar Lumache Pasta, som också kan betecknas som "Shell Pasta", "Pipe Rigate" eller "Conchiglie Pasta."

På italienska betyder lumache "snigel" och den klassiska formen av denna pasta ser ut som ett snigelskal. Skalformen gör denna pasta skrymmande, så att den kan stödja tunga eller tjocka såser. Eftersom pastan är ihålig har den också mycket ytarea för att hålla lättare, mer känsliga såser. Du kan hitta sorter som sträcker sig i form från grundläggande krympade rör till något rullade pasta till spiralade skal med två öppningar som ser oroväckande ut som nyligen vacaTed snigelskal.

Mycket små storlekar av lumache pasta kan användas i bakade pastarätter och soppor, medan mellanliggande intervall är stora pläterade med såser. Kockar kan också hitta jumbo -lumache som kan fyllas och bakas. Fylld lumache kan fyllas med ingredienser som ricotta, mozzarella, tomatsås, pesto, kött och grönsaker, och de gör en intressant förändring från mer traditionella fyllda och bakade pastaformer som manikott.

Som fallet med andra pasta kan en mängd olika typer av vete användas för att göra lumache -pasta. Om du kan, köpa pasta gjord med durumvete, vilket är en särskilt hård variation av vete som lagar till Al dente perfektion. Även när det är något överkokt kommer en durumvete pasta att behålla en chewy, elastisk munkänsla, och den kommer att hålla sin form, snarare än att falla isär. Du kan också köpa smaksatta lumache -sorter som tomat, peppar och spenat.

Tillagningstider för denna mångsidiga pastaform varierar. Koka som en allmän regel i en stor kruka i lätt saltat vatten. När vattnet har koka, tillsätt pastan och stäng ner vattnet så att det kokar mindre våldsamt. Rör om pastan för att förhindra att den fastnar och smaka på den med några minuter att testa för doneness. När pastan är klar, töm den och kör kallt vatten över den för att förhindra att den fastnar eller kastar pastan omedelbart med olja eller såsen du tänker använda.