Hva er Lumache Pasta?

Lumache -pasta er en pastaform som dannes som et skall. Den kommer i en rekke størrelser, selv om klassisk lumache -pasta er rundt størrelsen på den første leddet i tommelen. Denne pastaformen er utrolig allsidig, og det er svært nyttig å holde seg rundt i huset. Det kan brukes i både sofistikerte pastaretter og enkle måltider som er designet for å appellere til yngre spiser. De fleste markeder lager Lumache -pasta, som også kan være merket som "skallpasta", "pipe rigate" eller "conchiglie pasta."

på italiensk, lumache betyr "snegle", og den klassiske formen til denne pastaen ser heller ut som en snail -skall. Skallformen gjør denne pasta klumpete, slik at den kan støtte tunge eller tykke sauser. Fordi pastaen er hul, har den også mye overflate for å holde lettere, mer delikate sauser. Du kan finne varianter som varierer i form fra grunnleggende krympede rør til litt rullet pasta til spiralede skjell med to åpninger som ser alarmerende ut som nylig vacaTed Snail Shells.

Svært små størrelser på lumache -pasta kan brukes i bakte pastaretter og supper, mens mellomliggende områder er gode belagt med sauser. Kokker kan også finne jumbo -lumache som kan fylles og bakt. Fylt lumache kan fylles med ingredienser som ricotta, mozzarella, tomatsaus, pesto, kjøtt og grønnsaker, og de gjør en interessant forandring fra mer tradisjonelle utstoppede og bakte pastaformer som manicotti.

Som tilfellet er med andre pastaer, kan en rekke typer hvete brukes til å lage lumache -pasta. Hvis du kan, kan du kjøpe pasta laget med durumhvete, som er en spesielt hard rekke hvete som koker til altente perfeksjon. Selv når den er litt overkokt, vil en durum hvetepasta beholde en seig, spenstig munnfølelse, og den vil holde formen, i stedet for å falle fra hverandre. Du kan også kjøpe smaksatt lumache -varianter som tomat, pepper og spinat.

Steketidene for denne allsidige pastaformen varierer. Som en generell regel, koke pasta i en stor gryte i lett saltet vann. Når vannet koker, tilsett pastaen og skru ned vannet slik at det koker mindre voldsomt. Rør pastaen for å forhindre at den stikker, og smak den hvert par minutter for å teste for doneness. Når pastaen er ferdig, tapp den og kjør kaldt vann over den for å forhindre at den stikker, eller kast pastaen umiddelbart med olje eller sausen du har tenkt å bruke.