Co jsou těstoviny Lumache?

těstoviny lumache jsou tvar těstovin, který se tvoří jako skořápka. Je dodáván v řadě velikostí, ačkoli klasické těstoviny Lumache jsou kolem velikosti prvního kloubu v palci. Tento tvar těstovin je neuvěřitelně univerzální a je velmi užitečné udržet si po domě. Může být použity v sofistikovaných těstovinách a jednoduchých jídlech, která jsou navržena tak, aby oslovila mladší jedlíky. Většina trhů skladuje těstoviny lumache, které mohou být také označeny jako „shell těstoviny“, „potrubí RigAte“ nebo „Conchiglie těstoviny“. Tvar skořepiny způsobuje, že tato těstoviny objemná, takže může podporovat těžké nebo robustní omáčky. Protože těstoviny jsou duté, má také spoustu povrchové plochy, které drží lehčí a jemnější omáčky. Najdete odrůdy, které se pohybují ve tvaru od základních zvlněných trubic až po mírně válcované těstoviny až po spirály se dvěma otvory, které vypadají znepokojivě jako nedávno VacaSnalicí skořápky Ted. Kuchaři mohou také najít jumbo lumache, které lze plnit a pečit. Plněná lumache může být naplněna ingrediencemi, jako je ricotta, mozzarella, rajčatová omáčka, pesto, maso a zeleninu, a provádějí zajímavou změnu z tradičních plněných a pečených těstovin, jako jsou manicotti.

Stejně jako v případě jiných těstovin, lze k výrobě těstovin Lumache použít různé typy pšenice. Pokud je to možné, zakupte si těstoviny vyrobené z pšenice Durum, což je obzvláště těžká rozmanitost pšenice, která vaří k dokonalosti al dente. I když je mírně převařené, těstoviny pšeničného pšenice si zachovají žvýkací, odolný pocit v ústech a bude mít svůj tvar, spíše než se rozpadat. Můžete si také zakoupit odrůdy ochucených lumache jako rajčata, pepř a špenát.

Doba vaření pro tento všestranný tvar těstovin se liší. Obecně platí, že vařte těstoviny ve velkém hrnci ve lehce solené vodě. Jakmile voda přijde k varu, přidejte těstoviny a otočte vodu dolů tak, aby se vařila méně násilně. Míchejte těstoviny, abyste zabránili lepení, a ochutnáte je každých pár minut, abyste vyzkoušeli dárku. Jakmile jsou těstoviny hotové, vypusťte je a spusťte studenou vodu, abyste zabránili vlepení, nebo okamžitě hodte těstoviny olejem nebo omáčkou, kterou chcete použít.