Co je to vermicelli?

vermicelli je typ jemných těstovin, které jsou podobné špagetám. Těstoviny mají dlouhé zaoblené prameny těstovin, které mají tendenci být o něco tenčí než špagety a poněkud silnější než těstoviny na vlasy. V italštině znamená vermicelli doslova „malé červy“ a odráží těstoviny výrazný červ podobný tvaru. Durum je tvrdá pšenice pěstovaná speciálně pro výrobu těstovin a má vysokou hladinu lepek a bílkovin. Hustota mouky dává tuhé, ale poddajné těsto, které dobře drží jeho tvar a je ideální pro texturu al dente, často preferovanou v těstovinách. Pšenice také dává těstovinám krémově žlutou barvu.

Vytváření vermicelli začíná zvlhčením mouky vodou a někdy sůl a pak hnětení směsi, dokud se nevytvoří hladké těsto. Toto těsto je poté zavedeno a protlačeno malými válci a vytvoří se dlouhý ten tenký stra připomínají štíhlé červy před sušením a zabalením. Přestože jsou k dispozici také rovné prameny bývají známě známými stočenými prameny. Proces pro výrobu čerstvých těstovin je podobný, ale s větší pravděpodobností se bude používat celozrnná mouka, chlebová mouka nebo jiná zrna. Vejce jsou také běžně zahrnuta do čerstvých těstovin, aby přidala bohatství a držela těsto pohromadě. Hotový produkt je pravidelně házen máslem, smetanou nebo rajčatovým omáčkami.

Různé regiony světa konzumují variace nudlí podobných vermicelli. V jihovýchodní Asii a Číně je rýžová vermicelli velmi běžná a odkazuje na nudle obvykle vyrobené z pasty rýžové mouky a vody. Tenké rýžové nudle se obvykle vaří namočením v teplé vodě a obvykle se přidávají do polévek, smažení, jarních rolí a nudlových salátů.

Mung Bean Starch se pravidelně používá k vytvoření odrůdy známé jako čínské vermicelli oRELOFANE NUODLES. Želatinové nudle jsou jasné, když jsou vařeny a mají jemnou a žvýkací jemnou texturu. Velmi tenké nudle mají neutrální chuť schopnou absorbovat chutě jakéhokoli misky, se kterou jsou kombinovány. Pro vaření jsou tyto nudle nejprve namočeny v horké vodě, poté se krátce vaří a propláchne studenou vodou, než jsou vypuštěny. Mohou být také rehydratovány přímo v polévkách. Pokud jsou smažené, často se používají jako křupavá ozdoba pro saláty.

V japonské kuchyni mohou být tyto celofánové nudle vyrobeny z bramborového škrobu, zatímco korejská verze je často vyrobena ze sladkého bramborového škrobu. Vermicelli nakrájené na malé kousky se často smaží spolu s rýží v mnoha přílohách na Středním východě, aby doplňovaly slané polévky a dušené maso. V regionu se také používá pečivo podobné vermicelli k výrobě sladkostí a pití.

sušené vermicelli je snadno dostupné ve většině supermarketů a gurmánských obchodů. Čerstvé verze lze nalézt v chlazených nebo zmrazených sekcích of Některé obchody. Rýže a další odrůdy asijského stylu lze obvykle nalézt v orientálních částech obchodů s potravinami nebo na asijských trzích. Katalogy a online obchody mají také tendenci nabízet širokou škálu těstovin pro nákup.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?