Hva er vermicelli?

Vermicelli er en type fin pasta som ligner på spaghetti. Pastaen har lange avrundede pastakstreng som har en tendens til å være litt tynnere enn spaghetti og noe tykkere enn englehårpasta. På italiensk betyr vermicelli bokstavelig talt "små ormer" og gjenspeiler den særegne ormlignende formen.

tørket vermicelli er vanligvis laget av semulina mel, et grovt malt mel som stammer fra durumhvete. Durum er en hard hvete dyrket spesielt for pastaproduksjon og har høye nivåer av gluten og protein. Melens tetthet gir en stiv, men bøyelig deig som holder formen godt og er ideell for al dente -tekstur som ofte foretrekkes i pasta. Hveten gir også pastaen en kremet gul farge.

Å lage vermicelli starter med å fukte melet med vann og noen ganger salt og elte blandingen til en glatt deig er dannet. Denne deigen blir deretter rullet ut og presses gjennom små sylindere for å danne lang tynn Strog ligner slanke ormer før de tørkes og pakkes. Selv om rette tråder har en tendens til å være bedre kjente kveilede tråder også er tilgjengelige. Prosessen for å gjøre pastaen fersk er lik, men fullkornsmel, brødmel eller andre korn er mer sannsynlig å bli brukt. Egg er også ofte inkludert i fersk pasta for å tilsette rikdom og holde deigen sammen. Det ferdige produktet kastes regelmessig med smør, krem ​​eller tomatbaserte sauser.

Ulike regioner i verden konsumerer variasjoner av vermicelli-lignende nudler. I Sørøst -Asia og Kina er ris vermicelli veldig vanlig og refererer til nudler som vanligvis er laget av en pasta med rismel og vann. De tynne risnudlene tilberedes vanligvis ved å bløtlegge i varmt vann og tilsettes vanligvis supper, omrøring, vårruller og nudelsalater.

mung bønne stivelse brukes regelmessig til å skape sorten kjent som kinesisk vermicelli or cellofan nudler. De gelatinøse nudlene er klare når de tilberedes og har en delikat og seig mørtekstur. De veldig tynne nudlene har en nøytral smak som er i stand til å absorbere smakene til hvilken rett de er kombinert med. For å lage mat, blir disse nudlene først gjennomvåt i varmt vann, og deretter kort kokt og skylt i kaldt vann før de tappes. De kan også rehydreres direkte i supper. Hvis de er stekt, blir de ofte brukt som en knasende pynt til salater.

I japansk mat kan disse cellofannudlene være laget av potetstivelse, mens den koreanske versjonen ofte er laget av søtpotetstivelse. Vermicelli kuttet i små biter er ofte stekt sammen med ris i mange retter i Midtøsten for å komplimentere salte supper og gryteretter. Et vermicelli-lignende kringle brukes også i regionen for å lage søtsaker og drikke.

Tørket vermicelli er lett tilgjengelig i de fleste supermarkeder og gourmetbutikker. Ferske versjoner kan finnes i de nedkjølte eller frosne seksjonene of noen butikker. Ris og andre asiatiske stilvarianter kan vanligvis finnes i orientalske deler av dagligvarebutikker eller i asiatiske markeder. Kataloger og nettbutikker har også en tendens til å tilby et bredt utvalg av pastaen for kjøp.