Co to jest Vermicelli?
Vermicelli jest rodzajem drobnego makaronu podobnego do spaghetti. Makaron zawiera długie zaokrąglone pasma makaronowe, które zwykle są nieco cieńsze niż spaghetti i nieco grubsze niż makaron do włosów anioła. W języku włoskim wermicelli dosłownie oznacza „małe robaki” i odzwierciedla makarony charakterystyczny kształt podobny do robaka.
suszone wermicelli jest zwykle wytwarzane z mąki semoliny, grubej mąki zmielnej pochodzącej z pszenicy durum. Durum to twarda pszenica uprawiana specjalnie do produkcji makaronu i ma wysoki poziom glutenu i białka. Gęstość mąki daje sztywne, ale giętkie ciasto, które dobrze utrzymuje swój kształt i jest idealny dla tekstury al -dente, często preferowanej w makaronie. Pszenica nadaje również makaronowi kremowy żółty kolor.
Wermicelli zaczyna od zwilżania mąki wodą, a czasem sól, a następnie ugniatanie mieszanki, aż powstanie gładkie ciasto. To ciasto jest następnie wdrażane i wciśnięte przez małe cylindry, tworząc długie cienkie str.i przypominające smukłe robaki przed wyschnięciem i pakowaniem. Chociaż dostępne są również proste nici, które są bardziej znane, są również zwinięte pasma. Proces tworzenia świeżego makaronu jest podobny, ale mąka pełnoziarnista, mąka chlebowa lub inne ziarna są bardziej prawdopodobne. Jaja są również powszechnie zawierane w świeżym makaronie, aby dodać bogactwa i przytrzymać ciasto razem. Gotowy produkt jest regularnie wrzucony z sosami na bazie masła, śmietany lub pomidorów.
Różne regiony świata zużywają odmiany makaronu podobnego do wermicelli. W Azji Południowo -Wschodniej i Chinach Rice Vermicelli jest bardzo powszechny i odnosi się do makaronu zwykle wytwarzanego z pasty mąki ryżowej i wody. Cienkie makaron ryżowe są ogólnie gotowane przez moczenie ciepłej wody i zazwyczaj dodawane do zup, smażących się, sajgonki i sałatek z makaronem.
skrobia mung fasol jest regularnie używana do tworzenia odmiany zwanej chińskimi wermicelli oR makaron celofanowy. Galaretowate makaron są wyraźne po ugotowaniu i mają delikatną i żułą delikatną konsystencję. Bardzo cienki makaron ma neutralny smak zdolny do pochłaniania smaków dowolnego naczynia, z którym się łączy. Aby ugotować, ten makaron jest najpierw nasączony gorącą wodą, a następnie na krótko gotuje się i przepłukiwane w zimnej wodzie przed osuszeniem. Można je również nawodnić bezpośrednio w zupach. Jeśli smażone są często używane jako chrupiące dodatek do sałatek.
W kuchni japońskiej te celeofanowe makaron można wytwarzać ze skrobi ziemniaczanej, podczas gdy koreańska wersja jest często wytwarzana ze skrobi ze słodkich ziemniaków. Wermicelli pokrojone na małe kawałki jest często smażone wraz z ryżem w wielu przystawkach na Bliskim Wschodzie, aby uzupełnić pikantne zupy i gulaszek. Ciasto przypominające wermicelli jest również używane w regionie do robienia słodyczy i napojów.
Suszone wermicelli jest łatwo dostępne w większości supermarketów i wyśmienitych sklepów. Świeże wersje można znaleźć w części chłodzonych lub zamrożonychf niektóre sklepy. Ryż i inne odmiany w stylu azjatyckim można zwykle znaleźć w orientalnych odcinkach sklepów spożywczych lub na rynkach azjatyckich. Katalogi i sklepy internetowe również oferują szeroką gamę makaronu do zakupu.