Cos'è Vermicelli?
Vermicelli è un tipo di pasta fine che è simile agli spaghetti. La pasta presenta ciocche di pasta arrotondate che tendono ad essere leggermente più sottili degli spaghetti e un po 'più spessi della pasta per capelli angeli. In italiano, vermicelli significa letteralmente "piccoli vermi" e riflette la forma distintiva simile a un verme.
Vermicelli essiccati è generalmente realizzato con farina di semolina, una farina grossolanamente macinata originata dal grano durum. Durum è un grano duro coltivato specificamente per la produzione di pasta e presenta alti livelli di glutine e proteine. La densità della farina produce un impasto rigido ma flessibile che mantiene bene la sua forma ed è ideale per la trama al dente spesso preferita nella pasta. Il grano dà anche alla pasta un colore giallo cremoso.
La creazione di Vermicelli inizia inumendo la farina con acqua e talvolta sale, quindi impastando la miscela fino a formare un impasto liscio. Questo impasto viene quindi srotolato e premuto attraverso piccoli cilindri per formare un sottile stringoe assomigliano a vermi sottili prima di essere asciugati e confezionati. Sebbene i fili dritti tendano ad essere più noti fili a spirale. Il processo per rendere fresca la pasta è simile, ma è più probabile che la farina di grano integrale, la farina di pane o altri cereali. Le uova sono anche comunemente incluse nella pasta fresca per aggiungere ricchezza e tenere insieme l'impasto. Il prodotto finito viene regolarmente lanciato con salse di burro, panna o pomodoro.
Diverse regioni del mondo consumano variazioni di noodles simili a vermicelli. Nel sud -est asiatico e in Cina, i vermicelli di riso sono molto comuni e si riferiscono ai noodles solitamente fatti con una pasta di farina di riso e acqua. I sottili noodles di riso sono generalmente cotti immergendosi in acqua calda e vengono in genere aggiunti a zuppe, fritte, insalate primaverili e noodle.
L'amido di fagiolo mung viene regolarmente utilizzato per creare la varietà nota come vermicelli cinese oR Noodles di cellophane. I noodles gelatinosi sono chiari quando cotti e presentano una tenera tenera delicata e gommosa. I noodles molto sottili presentano un gusto neutro in grado di assorbire i sapori di qualsiasi piatto con cui si combinano. Per cucinare, questi noodles vengono prima immersi in acqua calda, quindi bolliti brevemente e sciacquati in acqua fredda prima di essere drenati. Possono anche essere reidratati direttamente nelle zuppe. Se fritti, sono spesso usati come contorno croccante per le insalate.
Nella cucina giapponese, questi noodles di cellophane possono essere realizzati in amido di patate, mentre la versione coreana è spesso fatta con amido di patate dolci. I vermicelli tagliati in piccoli pezzi sono spesso fritti insieme al riso in molti contorni mediorientali per completare zuppe e stufati salati. Una pasticceria simile a Vermicelli viene utilizzata anche nella regione per preparare dolci e bevande.
Vermicelli secchi è prontamente disponibile nella maggior parte dei supermercati e dei negozi gourmet. Versioni fresche si trovano nelle sezioni refrigerate o congelate oF alcuni negozi. Il riso e altre varietà in stile asiatico si trovano di solito in sezioni orientali di negozi di alimentari o nei mercati asiatici. I cataloghi e i negozi online tendono anche a offrire un'ampia varietà di pasta per l'acquisto.