¿Qué es Vermicelli?
Vermicelli es un tipo de pasta fina que es similar al espagueti. La pasta presenta hilos de pasta largos y redondeados que tienden a ser ligeramente más delgados que los espagueti y algo más gruesos que la pasta del cabello ángel. En italiano, Vermicelli literalmente significa "pequeños gusanos" y refleja la forma distintiva de gusano de pastas.
Vermicelli seco generalmente está hecho de harina de sémola, una harina molida en grueso que se origina en el trigo de durmio. Durum es un trigo duro cultivado específicamente para la fabricación de pastas y presenta altos niveles de gluten y proteína. La densidad de la harina produce una masa rígida pero flexible que mantiene bien su forma y es ideal para la textura de Al Dente a menudo preferida en la pasta. El trigo también le da a la pasta un color amarillo cremoso.
Hacer vermicelli comienza humedeciendo la harina con agua y, a veces, sal, luego amasan la mezcla hasta que se forme una masa lisa. Esta masa se enrolla y se presiona a través de pequeños cilindros para formar STR largo y delgado.Ands se asemejan a los delgados gusanos antes de ser secado y empaquetado. Aunque los hilos rectos tienden a ser más conocidos de hilos en espiral también están disponibles. El proceso para hacer la pasta fresca es similar, pero es más probable que se use harina de trigo integral, harina de pan u otros granos. Los huevos también se incluyen comúnmente en la pasta fresca para agregar riqueza y mantener la masa unida. El producto terminado se mezcla regularmente con mantequilla, crema o salsas a base de tomate.
Diferentes regiones del mundo consumen variaciones de fideos tipo vermicelli. En el sudeste asiático y China, el arroz vermicelli es muy común y se refiere a los fideos que generalmente hechos de una pasta de harina de arroz y agua. Los fideos delgados de arroz generalmente se cocinan en agua tibia y generalmente se agregan a sopas, salteados, rollos de primavera y ensaladas de fideos.
El almidón de frijoles munk se usa regularmente para crear la variedad conocida como vermicelli oR Fideos de celofán. Los fideos gelatinosos son claros cuando se cocinan y cuentan con una textura tierna delicada y masticable. Los fideos muy delgados cuentan con un sabor neutro capaz de absorber los sabores de cualquier plato con el que se combinen. Para cocinar, estos fideos se empapan primero en agua caliente, luego se hirven brevemente y enjuagan en agua fría antes de ser drenados. También se pueden rehidratarse directamente en sopas. Si se fríen, se usan con frecuencia como una guarnición crujiente para ensaladas.
En la cocina japonesa, estos fideos de celofán pueden estar hechos de almidón de papa, mientras que la versión coreana a menudo está hecha de almidón de camote. Vermicelli cortado en trozos pequeños se fríe con frecuencia junto con arroz en muchos guarniciones del Medio Oriente para complementar las saltadas y guisos salados. También se usa una masa de vermicelli en la región para hacer dulces y bebidas.
Vermicelli seco está fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados y tiendas gourmet. Se pueden encontrar versiones frescas en las secciones refrigeradas o congeladas of Algunas tiendas. El arroz y otras variedades de estilo asiático generalmente se pueden encontrar en las secciones orientales de las tiendas de comestibles o en los mercados asiáticos. Los catálogos y las tiendas en línea también tienden a ofrecer una amplia variedad de la pasta para comprar.