Was ist Vermicelli?

Vermicelli ist eine Art feine Pasta, die Spaghetti ähnelt. Die Pasta verfügt über lang gerundete Nudelstränge, die etwas dünner sind als Spaghetti und etwas dicker als Engelshaar -Pasta. Auf Italienisch bedeutet Vermicelli wörtlich "kleine Würmer" und reflektiert die pastaunterscheidende wurmartige Form. Durum ist ein harter Weizen, der speziell für die Pasta -Herstellung angebaut wird und verfügt über ein hohes Maß an Gluten und Protein. Die Dichte des Mehls liefert einen steifen, aber geschmeidigenden Teig, der seine Form gut hält und ideal für die Al -Dente -Textur ist, die oft in Pasta bevorzugt wird. Der Weizen verleiht den Nudeln auch eine cremige gelbe Farbe.

Making -Makelli beginnt damit, das Mehl mit Wasser und manchmal Salz zu befeuchten und dann die Mischung zu kneten, bis ein glatte Teig gebildet ist. Dieser Teig wird dann ausgerollt und durch kleine Zylindern gepresst, um lange dünne Stramente zu bildenund ähnelte schlanke Würmer, bevor sie getrocknet und verpackt werden. Obwohl gerade Stränge eher bekannte gewickelte Stränge sind. Der Prozess, um die Nudeln frisch zu machen, ist ähnlich, aber Vollkornmehl, Brotmehl oder andere Körner werden eher verwendet. Eier sind auch häufig in frischen Nudeln enthalten, um Reichtum zu verleihen und den Teig zusammenzuhalten. Das fertige Produkt wird regelmäßig mit Saucen an Butter, Sahne oder Tomatenbasis geworfen.

verschiedene Regionen der Welt verbrauchen Variationen von Vermicelli-ähnlichen Nudeln. In Südostasien und China ist Rice Vermicelli sehr häufig und bezieht sich auf Nudeln, die normalerweise aus einer Paste von Reismehl und Wasser hergestellt werden. Die dünnen Reisnudeln werden im Allgemeinen durch Einweichen in warmem Wasser gekocht und normalerweise zu Suppen, Rühren, Frühlingsrollen und Nudelsalaten hinzugefügt.

Mungbohnenstärke wird regelmäßig verwendet, um die als chinesischen Vermicelli bekannte Sorte zu erstellenR -Zellophan -Nudeln. Die gallertartigen Nudeln sind beim Kochen klar und verfügen über eine zarte und zähe zarte Textur. Die sehr dünnen Nudeln haben einen neutralen Geschmack, der die Aromen der Gerichtsverhandlungen absorbieren kann, mit denen sie kombiniert werden. Zum Kochen werden diese Nudeln zuerst in heißem Wasser getränkt, dann kurz gekocht und in kaltem Wasser gespült, bevor er entwässert wird. Sie können auch direkt in Suppen rehydriert werden. Wenn sie gebraten werden, werden sie häufig als knuspriges Garnieren für Salate verwendet.

In der japanischen Küche können diese Cellophannudeln aus Kartoffelstärke hergestellt werden, während die koreanische Version oft aus Süßkartoffelstärke hergestellt wird. Die in kleinen Stücke geschnittenen Vermicelli werden häufig zusammen mit Reis in vielen Beilagen aus dem Nahen Osten gebraten, um herzhafte Suppen und Eintöpfe zu ergänzen. In der Region wird auch ein Vermicelli-ähnliches Gebäck verwendet, um Süßigkeiten und Getränke herzustellen.

getrocknetes Vermicelli ist in den meisten Supermärkten und Gourmet -Läden leicht erhältlich. Frische Versionen finden sich in den gekühlten oder gefrorenen Abschnitten O.F einige Geschäfte. Reis und andere asiatische Stilsorten finden sich normalerweise in orientalischen Abschnitten von Lebensmittelgeschäften oder in asiatischen Märkten. Kataloge und Online -Shops bieten auch eine Vielzahl der Pasta zum Kauf an.