O que é Vermicelli?

Vermicelli é um tipo de macarrão fino semelhante ao espaguete. O macarrão apresenta fios de macarrão arredondados que tendem a ser um pouco mais finos que o espaguete e um pouco mais espesso que o macarrão com cabelo de anjo. Em italiano, Vermicelli significa literalmente "pequenos vermes" e reflete a forma distinta de um verme. Durum é um trigo duro cultivado especificamente para fabricação de massas e apresenta altos níveis de glúten e proteína. A densidade da farinha produz uma massa rígida, mas flexível, que mantém sua forma bem e é ideal para a textura al dente frequentemente preferida em macarrão. O trigo também dá ao macarrão uma cor amarela cremosa.

Fazer vermicelli começa umedecendo a farinha com água e, às vezes, salte, amasse a mistura até que uma massa lisa seja formada. Esta massa é então lançada e pressionada por pequenos cilindros para formar str longo e finoAnds parecido com vermes delgados antes de serem secos e embalados. Embora os fios retos tendam a ser mais conhecidos fios enrolados também estejam disponíveis. O processo para tornar o macarrão fresco é semelhante, mas a farinha de trigo integral, a farinha de pão ou outros grãos é mais provável de serem usados. Os ovos também são comumente incluídos em macarrão fresco para adicionar riqueza e manter a massa unida. O produto acabado é jogado regularmente com molhos à base de manteiga, creme ou tomate.

Regiões diferentes do mundo consomem variações de macarrão semelhante a vermicelli. No sudeste da Ásia e na China, o vermicelli de arroz é muito comum e se refere ao macarrão geralmente feito de uma pasta de farinha de arroz e água. O macarrão de arroz fino é geralmente cozido por imersão em água morna e normalmente é adicionado a sopas, frisos, rolinhos primavera e saladas de macarrão.

amido de feijão mung é usado regularmente para criar a variedade conhecida como vermicelli chinês or macarrão de celofane. O macarrão gelatinoso é claro quando cozido e apresenta uma textura delicada e mastigável. O macarrão muito fino apresenta um sabor neutro capaz de absorver os sabores de qualquer prato com o qual sejam combinados. Para cozinhar, esses macarrão são embebidos em água quente e depois cozidos brevemente e enxaguados em água fria antes de serem drenados. Eles também podem ser reidratados diretamente em sopas. Se frito, eles são frequentemente usados ​​como um enfeite crocante para saladas.

Na culinária japonesa, esses macarrão de celofane podem ser feitos de amido de batata, enquanto a versão coreana é frequentemente feita de amido de batata -doce. A vermicelli cortada em pedaços pequenos é frequentemente frita junto com arroz em muitos acompanhamentos do Oriente Médio para complementar sopas e ensopados salgados. Uma massa de aletria também é usada na região para fazer doces e bebidas.

Vermicelli seco está prontamente disponível na maioria dos supermercados e lojas gourmet. Versões novas podem ser encontradas nas seções refrigeradas ou congeladas of algumas lojas. O arroz e outras variedades de estilo asiático geralmente podem ser encontradas em seções orientais de supermercados ou em mercados asiáticos. Catálogos e lojas on -line também tendem a oferecer uma grande variedade de macarrão para compras.