O que é a culinária Cajun?

A culinária Cajun é uma forma de culinária que se originou na Louisiana, EUA. É uma mistura de influências francesas, canadenses, africanas e nativas americanas. Quando os agricultores acadianos foram destituídos pelos britânicos, eles aprenderam a adaptar ingredientes locais, como cana -de -açúcar, arroz e lagostins em uma cultura de cozinha totalmente nova.

Uma refeição de Cajun geralmente é cozida em três vasos diferentes. Uma panela é usada para o arroz ou pão de milho, outra é usada para vegetais e a terceira é usada para o prato principal. Cenções, aipo e sino-peppers são ingredientes básicos na cozinha Cajun. Os temperos usados ​​são principalmente pimenta pimenta, salsa, folha de gripes e cebolinha. Embora a comida geralmente tenha um chute, não é tão quente ou picante quanto, por exemplo, um curry. Um delicado equilíbrio de pimentas é o que o bom Cajun Cook se esforça. Os diferentes pimentões são misturados para adicionar sabor, não adicionar calor.

Cajun CUisine é uma forma simples de cozinhar. Não envolve ingredientes exóticos ou caros e é simples e marrom na aparência. A comida nasceu originalmente por necessidade e seguiu sua forma original há décadas. No seu mais básico, é um tipo de ensopado. A palavra gumbo , que descreve uma variedade de ensopados preparados no sul da Louisiana, vem da África Ocidental e significa "quiabo", o principal ingrediente dos ensopados.

Existem vários ingredientes usados ​​nos pratos principais da cozinha Cajun. Estes são principalmente peixes, carne de porco, frango, peru ou camarão. Esse estilo de cozinha depende muito de diferentes maneiras de preparar a carne ou o peixe. Ferir, grelhar, ensopado, fritar e fumar são processos muito populares em uma cozinha de Cajun.

Existem muitos estabelecimentos fora da Louisiana especializados em cozinha Cajun, mas estejam avisados ​​de que eles geralmente tornam a comida muito mais picantee mais quente que as receitas originais. A idéia de comida tradicional de Cajun é provar os pimentões e as especiarias envolvidos, não queimar o paladar na preparação ou com a adição de condimentos extras.