¿Qué es la cocina cajún?
Cajun Cuisine es una forma de cocina que se originó en Louisiana, EE. UU. Es una mezcla de influencias francesas, canadienses, africanas y nativas americanas. Cuando los agricultores acadianos fueron calificados por los británicos, aprendieron a adaptar los ingredientes locales como la caña de azúcar, el arroz y el cangrejo de cangrejo en un cultivo de cocina completamente nuevo.
Una comida cajún generalmente se cocina en tres macetas diferentes. Se usa una olla para el arroz o el pan de maíz, se usa otra para verduras y la tercera se usa para el plato principal. Las cebollas, el apio y las campanas son ingredientes básicos en la cocina cajún. Los condimentos utilizados son principalmente pimienta de cayena, perejil, bayleaf y cebolletas.
Existe una idea errónea común de que la cocina cajún es de moda. Aunque la comida generalmente tiene una patada, no es tan caliente o picante como, por ejemplo, un curry. Un delicado equilibrio de pimientos es por lo que se esfuerza el buen Cajun Cook. Los diferentes pimientos se mezclan para agregar sabor, no para agregar calor.
Cajun CUisine es una forma simple de cocción. No implica ingredientes exóticos o caros y es simple y marrón en apariencia. La comida originalmente nació de la necesidad y se ha apegado a su forma original durante décadas. En su forma más básica, es un tipo de estofado. La palabra gumbo , que describe una variedad de guisos preparados en el sur de Louisiana, proviene de África occidental y significa "okra", el ingrediente principal en los guisos.
Hay una serie de ingredientes utilizados en los platos principales en la cocina cajún. Estos son principalmente pescado, cerdo, pollo, pavo o camarones. Este estilo de cocina se basa en gran medida en diferentes formas de preparar la carne o el pescado. Hervir, asar a la parrilla, estofado, freir y fumar son procesos muy populares en una cocina cajún.
Hay muchos establecimientos fuera de Louisiana que se especializan en la cocina cajún, pero ten cuidado que a menudo hacen que la comida sea mucho más picantey más caliente que las recetas originales. La idea de la comida cajún tradicional es probar los pimientos y las especias involucradas, no quemar el paladar ni en la preparación o con la adición de condimentos adicionales.