Cos'è la cucina Cajun?

Cajun Cuisine è una forma di cucina originata in Louisiana, USA. È un mix di influenze francesi, canadesi, africane e native americane. Quando gli agricoltori acadiani furono resi indigenti dagli inglesi, impararono ad adattare ingredienti locali come canna da zucchero, riso e gamberi in una cultura della cucina completamente nuova.

Un pasto Cajun viene solitamente cotto in tre diverse pentole. Una pentola viene utilizzata per il riso o il pane di mais, un'altra viene utilizzata per le verdure e la terza viene utilizzata per il piatto principale. Cipolle, sedano e pepper sono ingredienti di base nella cucina di Cajun. I condimenti utilizzati sono principalmente pepe di Cayenne, prezzemolo, bayleaf e scalogno.

C'è un malinteso comune che la cucina di Cajun sia calda. Sebbene il cibo di solito abbia un calcio, non è così caldo o piccante come, ad esempio, un curry. Un delicato equilibrio di peperoni è ciò per cui si sforza il buon cuoco di Cajun. I diversi peperoni vengono miscelati per aggiungere sapore, non per aggiungere calore.

cajun cL'uisina è una semplice forma di cucina. Non comporta ingredienti esotici o costosi ed è semplice e marrone. Il cibo è stato originariamente nato dalla necessità e si è attaccato alla sua forma originale per decenni. Nella sua massima base, è un tipo di stufato. La parola gumbo , che descrive una gamma di stufati preparati nel sud della Louisiana, proviene dall'Africa occidentale e significa "gombo", l'ingrediente principale degli stufati.

Ci sono numerosi ingredienti usati nei piatti principali nella cucina di Cajun. Questi sono principalmente pesce, maiale, pollo, tacchino o gamberi. Questo stile di cucina si basa fortemente su diversi modi per preparare la carne o il pesce. Bollendo, griglie, stufato, friggibili e fumo sono tutti processi molto popolari in una cucina di Cajun.

Ci sono molti stabilimenti al di fuori della Louisiana specializzati nella cucina di Cajun, ma si avvertono che spesso rendono il cibo molto più piccantee più caldo delle ricette originali. L'idea del cibo tradizionale di Cajun è assaggiare i peperoni e le spezie coinvolte, non di bruciare il palato né nella preparazione né con l'aggiunta di condimenti extra.