Hva er Cajun -mat?

Cajun Cuisine er en form for matlaging som har sin opprinnelse i Louisiana, USA. Det er en blanding av fransk, kanadisk, afrikansk og indianerpåvirkning. Da akadiske bønder ble gjort fattige av britene, lærte de å tilpasse lokale ingredienser som sukkerrør, ris og crawfish til en helt ny kokekultur.

Et Cajun -måltid tilberedes vanligvis i tre forskjellige potter. En gryte brukes til ris eller maisbrød, en annen brukes til grønnsaker og den tredje brukes til hovedretten. Løk, selleri og bjellepersoner er grunnleggende ingredienser i Cajun-mat. Krydringene som er brukt er hovedsakelig cayennepepper, persille, bayleaf og scallions.

Det er en vanlig misforståelse at Cajun-kjøkkenet er iøynefallende varmt. Selv om maten vanligvis har et spark til seg, er den ikke på langt nær så varm eller krydret som for eksempel en karri. En delikat balanse mellom paprika er det den gode Cajun Cook streber etter. De forskjellige paprikaene er blandet for å tilsette smak, for ikke å tilsette varme.

Cajun CUisin er en enkel form for matlaging. Det involverer ikke eksotiske eller dyre ingredienser og er enkelt og brunt i utseende. Maten ble opprinnelig født av nødvendighet og har holdt seg til sin opprinnelige form i flere tiår. På det mest grunnleggende er det en type lapskaus. Ordet gumbo , som beskriver en rekke gryteretter tilberedt i Sør -Louisiana, kommer fra Vest -Afrika og betyr "Okra", hovedingrediensen i gryterettene.

Det er en rekke ingredienser som brukes i hovedrettene i Cajun -mat. Dette er først og fremst fisk, svinekjøtt, kylling, kalkun eller reker. Denne matlagingsstilen er veldig avhengig av forskjellige måter å tilberede kjøttet eller fisken på. Koking, grilling, stuing, dypsteking og røyking er alle veldig populære prosesser på et Cajun-kjøkken.

Det er mange etablissementer utenfor Louisiana som spesialiserer seg på Cajun -mat, men vær advart om at de ofte gjør maten mye spicierog varmere enn de originale oppskriftene. Ideen om tradisjonell cajun -mat er å smake på paprika og krydder som er involvert, for ikke å forbrenne ganen verken i preparatet eller med tillegg av ekstra krydder.