Qu'est-ce que la cuisine cajun?
La cuisine cajun est une forme de cuisine originaire de Louisiane, États-Unis. C'est un mélange d'influences françaises, canadiennes, africaines et amérindiennes. Lorsque les agriculteurs acadiens ont été rendus démunis par les Britanniques, ils ont appris à adapter les ingrédients locaux tels que la canne à sucre, le riz et les écrevisses dans une toute nouvelle culture de cuisson.
Un repas cajun est généralement cuit dans trois pots différents. Un pot est utilisé pour le riz ou le pain de maïs, un autre est utilisé pour les légumes et le troisième est utilisé pour le plat principal. Les oignons, le céleri et la cloche sont des ingrédients de base dans la cuisine cajun. Les assaisonnements utilisés sont principalement du poivre de Cayenne, du persil, des bayleaf et des oignons verts.
Il y a une idée fausse commune selon laquelle la cuisine cajun est chaude. Bien que la nourriture ait généralement un coup de pied, elle n'est pas aussi chaude ou épicée que, par exemple, un curry. Un délicat équilibre des poivrons est ce que le bon cuisinier cajun s'efforce. Les différents poivrons sont mélangés pour ajouter de la saveur, pas pour ajouter de la chaleur.
Cajun CLes uisin sont une forme simple de cuisson. Il n'implique pas d'ingrédients exotiques ou coûteux et est simple et brun. La nourriture est née à l'origine par nécessité et est restée à sa forme d'origine pendant des décennies. À sa base, c'est un type de ragoût. Le mot gumbo , qui décrit une gamme de ragoûts préparés dans le sud de la Louisiane, vient de l'Afrique de l'Ouest et signifie "gombo", l'ingrédient principal des ragoûts.
Il existe un certain nombre d'ingrédients utilisés dans les plats principaux de la cuisine cajun. Ce sont principalement du poisson, du porc, du poulet, de la dinde ou des crevettes. Ce style de cuisson repose fortement sur différentes façons de préparer la viande ou le poisson. L'ébullition, les grillades, les ragoûts, le fchage et le tabagisme sont tous des processus très populaires dans une cuisine cajun.
Il existe de nombreux établissements en dehors de la Louisiane qui se spécialisent dans la cuisine cajun, mais soyez averti qu'ils rendent souvent la nourriture beaucoup plus épicéeet plus chaud que les recettes originales. L'idée de nourriture cajun traditionnelle est de goûter les poivrons et les épices impliqués, ne pas brûler le palais ni dans la préparation ou avec l'ajout de condiments supplémentaires.