Co to jest kuchnia Cajun?

Cajun Cuisine to forma gotowania, która powstała w Luizjanie w USA. Jest to mieszanka wpływów francuskich, kanadyjskich, afrykańskich i indiańskich. Kiedy Acadian Farmers zostali beznadziejni przez Brytyjczyków, nauczyli się dostosowywać lokalne składniki, takie jak laska cukrowa, ryż i raki do zupełnie nowej kultury gotowania.

Posiłek Cajun jest zwykle gotowany w trzech różnych doniczkach. Jeden garnek jest używany do ryżu lub chleba kukurydzianego, drugi służy do warzyw, a trzeci jest używany do dania głównego. Cebula, seler i dzwonki są podstawowymi składnikami w kuchni Cajun. Zastosowane przyprawy to głównie pieprz Cayenne, pietruszka, bayleaf i szalotki.

Istnieje powszechne nieporozumienie, że kuchnia Cajun jest gorąco gorąco. Chociaż jedzenie zwykle ma kopnięcie, nie jest tak gorące ani pikantne, jak na przykład curry. Delikatna równowaga papryki jest tym, do czego dąży dobry Cajun Cook. Różne papryka są mieszane, aby dodać smaku, a nie dodawać ciepła.

Cajun CUisine to prosta forma gotowania. Nie obejmuje egzotycznych ani drogich składników i jest prosty i brązowy. Jedzenie pierwotnie narodziło się z konieczności i od dziesięcioleci trzymało się pierwotnej formy. Najbardziej podstawowe jest to rodzaj gulaszu. Słowo Gumbo , które opisuje szereg gulaszu przygotowanych w Południowej Luizjanie, pochodzi z Afryki Zachodniej i oznacza „okra”, główny składnik w gulaszach.

Istnieje wiele składników stosowanych w daniach głównych w kuchni Cajun. Są to przede wszystkim ryby, wieprzowina, kurczak, indyk lub krewetki. Ten styl gotowania w dużej mierze opiera się na różnych sposobach przygotowywania mięsa lub ryb. Gotowanie, grillowanie, dudnienie, głębokie smażanie i palenie to bardzo popularne procesy w kuchni Cajun.

Istnieje wiele placówek poza Luizjaną, które specjalizują się w kuchni Cajun, ale ostrzegaj, że często sprawiają, że jedzenie jest znacznie bardziej spornei gorętsze niż oryginalne przepisy. Ideą tradycyjnego pokarmu Cajun jest smaku zaangażowanych papryki i przypraw, a nie spalanie podniebienia ani w przygotowaniu, albo z dodaniem dodatkowych przypraw.