Wat is Cajun Cuisine?
Cajun Cuisine is een vorm van koken die is ontstaan in Louisiana, VS. Het is een mix van Franse, Canadese, Afrikaanse en Indiaanse invloeden. Toen Acadiaanse boeren door de Britten werden berooid, leerden ze lokale ingrediënten zoals suikerriet, rijst en langoesten aan te passen in een geheel nieuwe kookcultuur.
Een Cajun -maaltijd wordt meestal gekookt in drie verschillende potten. De ene pot wordt gebruikt voor de rijst of maïsbrood, een andere wordt gebruikt voor groenten en de derde wordt gebruikt voor het hoofdgerecht. Uien, selderij en bell-peppers zijn basisingrediënten in Cajun Cuisine. De gebruikte kruiden zijn voornamelijk Cayenne Pepper, Peterselie, Bayleaf en lente-uitjes.
Er is een veel voorkomende misvatting dat Cajun-keuken oogverblindend heet is. Hoewel het eten meestal een trap heeft, is het lang niet zo heet of kruidig als bijvoorbeeld een curry. Een delicate balans van paprika's is waar de goede Cajun Cook naar streeft. De verschillende paprika's zijn gemengd om smaak toe te voegen, niet om warmte toe te voegen.
Cajun CUisine is een eenvoudige vorm van koken. Het omvat geen exotische of dure ingrediënten en is eenvoudig en bruin van uiterlijk. Het eten is oorspronkelijk uit noodzaak geboren en blijft al tientallen jaren vastgehouden aan zijn oorspronkelijke vorm. Op zijn meest basale is het een soort stoofpot. Het woord gumbo , dat een reeks stoofschotels beschrijft die zijn bereid in Zuid -Louisiana, komt uit West -Afrika en betekent "okra", het belangrijkste ingrediënt in de stoofschotels.
Er worden een aantal ingrediënten gebruikt in de hoofdgerechten in Cajun Cuisine. Dit zijn voornamelijk vis, varkensvlees, kip, kalkoen of garnalen. Deze stijl van koken is sterk afhankelijk van verschillende manieren om het vlees of de vis te bereiden. Koken, grillen, stoven, frituren en roken zijn allemaal zeer populaire processen in een Cajun-keuken.
Er zijn veel vestigingen buiten Louisiana die gespecialiseerd zijn in Cajun Cuisine, maar wees gewaarschuwd dat ze het voedsel vaak een stuk pittiger makenen heter dan de originele recepten. Het idee van traditioneel Cajun -voedsel is om de paprika's en specerijen te proeven, niet om het gehemelte te verbranden, hetzij in de voorbereiding of met de toevoeging van extra kruiden.