Hvad er Cajun køkken?
Cajun Cuisine er en form for madlavning, der stammer fra Louisiana, USA. Det er en blanding af fransk, canadisk, afrikansk og indiansk indflydelse. Da de akadiske landmænd blev gjort fattige af briterne, lærte de at tilpasse lokale ingredienser som sukkerrør, ris og languster til en helt ny madlavningskultur.
Et Cajun -måltid koges normalt i tre forskellige gryder. En gryde bruges til ris eller majsbrød, en anden bruges til grøntsager, og den tredje bruges til hovedskålen. Løg, selleri og bell-peppers er basale ingredienser i Cajun-køkkenet. De anvendte krydderier er hovedsageligt cayenne peber, persille, bugt og scallions.
Der er en almindelig misforståelse af, at Cajun-køkkenet er iøjnefaldende varmt. Selvom maden normalt har et spark til det, er det ikke næsten så varmt eller krydret som for eksempel en karry. En delikat balance mellem peberfrugter er det, som den gode Cajun Cook stræber efter. De forskellige peberfrugter er blandet for at tilføje smag, ikke for at tilføje varme.
cajun c cUisine er en simpel form for madlavning. Det involverer ikke eksotiske eller dyre ingredienser og er enkel og brun i udseende. Maden blev oprindeligt født af nødvendighed og har holdt sig til sin oprindelige form i årtier. På det mest basale er det en type gryderet. Ordet gumbo , der beskriver en række gryderetter tilberedt i South Louisiana, kommer fra Vestafrika og betyder "Okra", den vigtigste ingrediens i gryderetterne.
Der er et antal ingredienser, der bruges i hovedretterne i Cajun -køkkenet. Disse er primært fisk, svinekød, kylling, kalkun eller rejer. Denne madlavning er meget afhængig af forskellige måder at tilberede kødet eller fisken på. Kogning, grillning, stuing, fritur og rygning er alle meget populære processer i et Cajun-køkken.
Der er mange virksomheder uden for Louisiana, der er specialiseret i Cajun -køkken, men advares om, at de ofte gør maden meget spicierog varmere end de originale opskrifter. Ideen om traditionel Cajun -mad er at smage peberfrugter og krydderier, der ikke er til at brænde ganen hverken i forberedelsen eller med tilføjelse af ekstra krydderier.